.. تنشط في العالم حركة تسمّى (حركة الطعام البطيء) التي ظهرت في إطار عام هو ثقافة البطء المضادّة لثقافة السرعة، والاستهلاك السريع، وسوف تقرأ الكثير من الموضوعات (اللذيذة) فعلاً، والمتفرّعة ممّا سماه الصحفي والكاتب الكندي (كارل أُونوريه) مديح البطء (إصدارات مشروع كلمة في أبوظبي 2017 ترجمة: ماهر الجنيدي).

بحسب المؤلف يفترض أن حركة الطعام البطيء افتتحت في عام 2004 جامعة خاصة لعلوم الطهو والمآكل «.. افتتحت الجامعة في بلدة بولينزو في إيطاليا حيث لا يدرس طلبتها علم الغذاء فحسب، بل، وتاريخه وخصائصه الحسّية..». أكثر من ذلك يقول المؤلف إن حركة (الطعام البطيء) استطاعت إقناع الحكومة الإيطالية بإدخال (دراسات الغذاء) في المناهج الدراسية.

كتاب لذيذ فعلاً، لا لأنه فقط يعج بأنواع الأكل والخضراوات والفاكهة، بل لأنه أيضاً كتاب ذو صلة بالبيئة والمناخ وعلوم الوراثة للمواد الغذائية وثقافة المائدة، وفي السياق يتصل موضوع الكتاب الأساسي الذي هو (البطء) بالزمن وصناعة الساعات لارتباطها بالوقت الذي هو المال.. (الوقت هو المال يقول بنجامين فرانكلين)، وقد جاء ارتباط (البطء) بالأكل أو بالطعام من خلال ظاهرة الأكلات السريعة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الخليج الإماراتية