فيتامين C هو عنصر غذائي أساسي لحسن سير العمل في جسم الإنسان. وعلى الرغم من أن الكثير من الناس يربطون استهلاكه بالوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد خلال فصلي الخريف والشتاء، إلا أن فوائده تتجاوز بكثير تقوية جهاز المناعة. ويعمل فيتامين C كمضاد قوي للأكسدة ويحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، وهو ضروري لنمو وإصلاح الأنسجة في جميع أنحاء الجسم، وفقا لـ Medline Plus خدمة المعلومات التابعة للمكتبة الوطنية للطب في الولايات المتحدة .

يؤدي فيتامين c العديد من الوظائف الحيوية، مثل إنتاج الكولاجين، وهو بروتين ضروري لصحة الجلد والأوتار والأربطة والأوعية الدموية، وهو ضروري لشفاء الجروح، وتكوين الأنسجة الندبية، وصيانة الغضاريف، والعظام. والأسنان، وامتصاص الحديد . ولأن جسم الإنسان لا يستطيع إنتاج أو تخزين فيتامين C بمفرده، فمن الضروري تناوله بانتظام من خلال نظام غذائي متوازن ومتنوع يشمل الأطعمة الغنية بهذه المادة.

الأطعمة الغنية بفيتامين C

البروكلي على الرغم من أن العديد من الأشخاص يربطون فيتامين C بشكل أساسي بالبرتقال، إلا أن هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على مستويات أعلى من منه . على سبيل المثال يوفر البروكلي 110 ملجم من حمض الأسكوربيك لكل 100 جرام ويتم امتصاص محتواه بشكل أفضل عند تناوله نيئًا أو مطهوًا على البخار.

الفلفل الأحمر ومن الأطعمة البارزة الأخرى الفلفل الأحمر الذي يوفر 127.7 ملجم من فيتامين سي لكل 100 جرام أي أكثر من ضعف ما تحتويه البرتقالة . كما يعد البقدونس مصدرًا ممتازًا لهذا الفيتامين حيث يحتوي على 133 ملجم من فيتامين سي لكل 100 جرام مما يجعله خيارًا صحيًا لإضافة كميات صغيرة من هذه المغذيات إلى الوجبات.

الكيوي الكيوي هى فاكهة أخرى تتميز بغناها بفيتامين C، بما يتراوح بين 70 و90 ملجم لكل 100 جرام متجاوزة البرتقال الذي يحتوي على 50 ملجم وفقًا لتقرير من جامعة نافارا بإسبانيا .

العنب يوفر العنب 90 ملجم والفراولة 70 ملجم من فيتامين سي لكل 100 جرام، مما يجعلها بدائل مثيرة للاهتمام لدمج هذه المادة في النظام الغذائي اليومي.

توصيات لتحسين امتصاص فيتامين C

تؤثر الطريقة التي يتم بها استهلاك الطعام وطهيه على امتصاص فيتامين سي. ويشير الخبراء إلى أن معظم الناس يحصلون على ما يكفي من فيتامين سي من اتباع نظام غذائي صحي. ومع ذلك، لتحقيق أقصى قدر.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام