يعد الخبز أحد أهم العناصر الغذائية، التي يتناولها الغالبية في مختلف الوجبات اليومية، كما يعد الخبز الأبيض والأسمر من أشهر أنواع الخبز وأكثرها انتشاراً، لما فيهما من قيم غذائية عالية إلى جانب الطعم اللذيذ، لكن تساءلت فئة من المهتمين عن الفرق بين النوعين، والأكثر فائدة للصحة.

وحسب عدد من خبراء التغذية، فإن الخبز الأبيض يتكون من دقيق القمح، والذي يعتبر المكون الرئيسي فيه، لكن يشتهر الخبز الأسمر بفوائده الكبيرة نظراً للكمية التي يحتوي عليها من الألياف، والتي تساهم في حل الكثير من المشاكل المعوية وتقلل من الإصابة بالأمراض المختلفة.

وأضافوا أن الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر أيضاً يتمثل في امتصاص الحديد، والذي يعد أحد العناصر المهمة للجسم، حيث يحتوي كل من الخبز الأبيض والأسمر على ما لا يقل عن 15% من الحاجة اليومية للحديد، إذ يحتوي الخبز الأسمر على الحديد، ولكن لا يستطيع الجسم امتصاصه لسببين، الأول يتمثل في حمض الفيتيك، حيث يعمل هذا الحمض على منع امتصاص الحديد في الجسم، أما السبب الثاني فيتمثل في مكان الحديد الموجود في النخالة وهي الطبقة الخارجية، حيث يصعب على الجسم هضم تلك الطبقة.

وتابعوا: يحتوي الخبز الأبيض على نفس نسبة الحديد تقريباً الموجودة في الخبز الأسمر، إلا أنه ليس من أصل الطحين المستخدم، لأن الطبقة الخارجية وهي.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الخليج الإماراتية