تعد الخضروات من أهم العناصر الغذائية التي يجب أن تتضمها أي حمية صحية، حيث توفر مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي تساهم في تعزيز الصحة العامة.
وقد أظهرت دراسات حديثة أن بعض الخضروات تتفوق على غيرها من حيث كثافة المغذيات، ما يجعلها الخيار الأفضل لتعزيز الصحة.
وصنفت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) في الولايات المتحدة الأمريكية جرجير الماء (Watercress) باعتباره أكثر الخضروات صحة في العالم، حيث حصل على أعلى 100 نقطة في تصنيف الكثافة الغذائية.
ويأتي الملفوف الصيني في المرتبة الثانية بـ 91.99 نقطة، يليه السلق بـ89.27 نقطة، والبنجر (أو الشمندر) بـ87.08 نقطة والسبانخ بـ86.43 نقطة.
وقد تبين أن جرجير الماء، من بين 41 نوعا من الأطعمة التي تم تصنيفها على أنها أطعمة غنية بالفيتامينات والمعادن، يحتوي على 17 عنصرا غذائيا، بما في ذلك البوتاسيوم والألياف والبروتين والكالسيوم والحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك والزنك وفيتامينات A، وB6، وB12، وC، وD، وE وK.
ويجعل وجود العديد من المواد المفيدة وكثافتها العالية هذا النوع من الخضار مفيدا للصحة في العديد من الجوانب.
وتتصدر الخضروات الصليبية مثل جرجير الماء، والجرجير، والملفوف الصيني، والخردل، واللفت، بالإضافة إلى الخضروات الورقية مثل السلق، وأوراق الشمندر، والسبانخ، والخس، قائمة الخضروات الأكثر كثافة غذائية، حيث تتمتع هذه الأنواع بتركيز عال من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، ما يجعلها من الخيارات المثالية لدعم المناعة والصحة العامة.
وفي المقابل، تأتي الأطعمة ذات الألوان الصفراء والبرتقالية مثل الجزر والطماطم والقرع الشتوي والبطاطا الحلوة، إلى جانب الحمضيات والتوت، في أدنى القائمة، باعتبارها الأقل كثافة غذائية، على الرغم من فوائدها الصحية العديدة.
وعندما يتعلق الأمر بجرجير الماء، يتفق خبراء التغذية على أنه يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية، وهي:
1. غني بالعناصر الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية
يحتوي جرجير الماء، والمعروف أيضا باسم فجل الماء، على "مستويات ملحوظة" من فيتامينات K وA وC وB، بالإضافة إلى المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، وفقا لسيرينا بون، أخصائية التغذية المعتمدة ومستشارة طول العمر للمشاهير في لوس أنجلوس.
وأوضحت بون في حديث لقناة Fox News Digital أن فيتامين K والكالسيوم والمغنيسيوم مفيدان لصحة العظام، بينما يدعم فيتامين C صحة المناعة وإنتاج الكولاجين وإشراق البشرة.
وأضافت: "قد يكون جرجير الماء صغيرا، لكنه أحد أكثر الأطعمة كثافة بالعناصر الغذائية التي يمكنك العثور عليها. وبالإضافة إلى ذلك، نظرا لأنه منخفض السعرات الحرارية، فإنك تحصل على كل هذه الفوائد دون.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من قناة روسيا اليوم
