يتطلب التعايش مع مرض السكري دراسة للنظام الغذائي، وخاصة فيما يتعلق بالكربوهيدرات والمؤشر الجلوكوزي للطعام، ومعظم مرضى السكري غير متأكدين مما يجب تناوله بالضبط للحفاظ على مستويات الأنسولين لديهم، وعلى الرغم من أن الخضروات تعتبر أكثر صحة لمعظم الناس، إلا أن بعض الخضروات قد تضر مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري بسبب تركيزها العالي من الكربوهيدرات والمؤشر الجلوكوزي، وفيما يلي قائمة ببعض الخضروات التي يجب على مرضى السكري تجنبها إلى حد ما أو بشكل مطلق، بناءً على الأبحاث والدراسات، حسبما أفاد تقرير موقع "تايمز أوف انديا".

البطاطس

تندرج هذه الخضروات ضمن فئة ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع ومحتوى نشوي مرتفع، وأشارت إحدى الدراسات المنشورة في مجلة Diabetes Care إلى أن زيادة استهلاك البطاطس يؤدي إلى خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لأنها يتم هضمها بسرعة وتتحول إلى جلوكوز، ليس هذا فحسب، بل تقول دراسة أخرى نشرت في مجلة American Journal of Clinical Nutrition إن البطاطس المسلوقة أو المخبوزة لها مؤشر جلايسيمي يتراوح بين 78 و85، وهذا يوضع على مستوى مرتفع ويطلق الجلوكوز في الدم بسرعة كبيرة.

الذرة الحلوة

تعد الذرة الحلوة من الخضروات النشوية الأخرى، حيث تحتوي على مستويات معتدلة من الكربوهيدرات، وعلى الرغم من احتوائها على الألياف، إلا أن مؤشرها السكري يتراوح بين 52 و60، وبالتالي قد يزيد من نسبة السكر في الدم إلى حد ما، ووفقًا لدراسة نشرت في مجلة Nutrition Journal، فإن الخضروات النشوية مثل الذرة تزيد من نسبة الجلوكوز في الدم أكثر من الخضروات غير النشوية، لذلك، يُنصح بتناول كميات محددة من الذرة في الأنظمة الغذائية لمرضى السكري.

البنجر

البنجر غني بالسكريات بطبيعته مقارنة بمعظم الخضروات، وعلى الرغم من احتوائه على أنواع مختلفة من العناصر الغذائية المفيدة، فإن محتواه الطبيعي من السكر يؤثر على تقلبات سكر الدم، وخاصة عند تناوله بكميات كبيرة، ووفقًا لبحث نُشر في مجلة أبحاث مرض السكري، يحتوي البنجر على مضادات الأكسدة لتحسين الصحة العامة، ولكن الكمية المفرطة من السكريات الطبيعية قد يكون لها تأثير على تنظيم سكر الدم.

البازلاء

على الرغم من أن البازلاء غنية بالعناصر الغذائية، إلا أنها نشوية وتحتوي على كربوهيدرات، حيث يحتوي كوب البازلاء على ما يقرب.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة اليوم السابع