أوضحت أخصائية التغذية غادة ياسر، أن اللحوم المصنعة هي التي يتم الحفاظ عليها عن طريق التدخين، أو المعالجة، أو التمليح، أو التعليب، أو التجفيف.وتشمل اللحوم المصنعة اللحوم الباردة مثل المرتديلا وصدر الحبش والنقانق والسجق والسلامي ولحم البقرر المقدد، إذ يتم تصنيع السجق أو النقانق من اللحوم بمختلف أنواعها مثل لحم الغنم، أو البقر، أو الضأن وغيرها من اللحوم.وأشارت إلى أنه في بعض الأنواع سيئة الجودة قد يتم استخدام الرأس أو بقايا اللحوم أيضاً في صناعتها ، أما بالنسبة للمكونات الأخرى فهي استخدام الملح لتعزيز النكهة وتحسين المذاق والتقليل من التلف الميكروبيولوجي، بالإضافة إلى أنه يزيد من الاحتفاظ بالماء وأيضا يتم استخدام بعض العوامل المعالجة لمنع نمو البكتيريا، وتضاف بعض التوابل لتعزيز النكهة.تناول اللحوم المصنعةوأكدت أخصائية التغذية أن الاعتدال والتقليل في تناول اللحوم المصنعة يضمن عدة فوائد، فهي توفر كميات جيدة من البروتين وبناء العضلات، والحفاظ على توازن سوائل الجسم، وتجلط الدم، وحمل الدهون والفيتامينات والمعادن والأكسجين في جميع أنحاء الجسم.ويحتوي السجق المصنوع من الديك الرومي على كمية أعلى من البروتين من السجق الإيطالي، ونقانق لحم البقر، ونقانق الدجاج ومن الفوائد أيضا أنها تحتوي على مجموعة من فيتامين (ب)، وتعد وسيلة تشجيع لتناول الأكل الصحي كبداية.وتابعت الأخصائية غادة: بشكل عام يعتبر الإكثار من تناول اللحوم المصنعة مضرا للصحة، فقد لوحظ في عدة دراسات أن الأشخاص الذين يكثرون من تناولها كل يوم ترتفع لديهم خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، بالاضافة إلى احتمال وجود رابط بين تناولها وزيادة خطر الإصابة بسرطان.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من اليوم - السعودية
