يحتوي البيض على عناصر غذائية مهمة ترشحه لأن يكون أحد نجوم الأطعمة الحقيقيين، فسواء كان الشخص يرغب في تناول البيض على الإفطار، أو كوجبة خفيفة يتناولها خلال النهار، فهو يحتوي على كمية قوية من البروتين والتغذية.
ولكن هناك ما هو أكثر في البيض من مذاقه اللذيذ وتعدد استخداماته، ففي حين يحب الكثيرون البيض، إلا أن هناك بعض الحقائق الرائعة حول البيض التي ربما لا يعرفونها عنه. ووفقًا لما نشرته صحيفة Times of India، فإن هناك 21 معلومة مذهلة عن البيض، كما يلي:
1. تمييز البيض الطازج تشير الهياكل الخيطية البيضاء المعروفة باسم الكلازا الموجودة في صفار البيض إلى النضارة. تساعد هذه الأغشية الملتوية على تثبيت الصفار داخل القشرة. يعد وجود الكالازا في البيضة مؤشرًا إيجابيًا على النضارة، حيث تشير الألياف الأكثر سمكًا والبروز إلى بيضة ذات جودة أعلى.
2. البروتين في صفار وبياض البيض إن إحدى الحقائق المدهشة حول البيض هي أن كلاً من الصفار والبياض يحتويان على حوالي 3 غرامات من البروتين لكل منهما. تقليديا، يعتبر بياض البيض المصدر الرئيسي للبروتين بسبب انخفاض عدد السعرات الحرارية - 60 سعرة حرارية في صفار البيض مقارنة بـ 15 سعرة حرارية فقط في بياض البيض. ولكن يمتلئ صفار مليء بالمغذيات الدقيقة الأساسية التي تساهم في الصحة العامة، مما يجعلها جزءًا مهمًا من النظام الغذائي.
3. مؤشر غذائي على عكس لون القشرة، يمكن أن يشير لون صفار البيض إلى محتواه الغذائي. إن الدجاج الذي يستهلك نظامًا غذائيًا غنيًا بالأطعمة المصبوغة ينتج صفارًا أغمق. على سبيل المثال، غالبًا ما تحتوي الدجاجات الطليقة على صفار أكثر ثراءً بسبب نظامها الغذائي المتنوع الذي يتكون من الحشرات والأعشاب. أظهرت الدراسات أن هذا الصفار الداكن يمكن أن يحتوي على مستويات أعلى بكثير من مضادات الأكسدة المفيدة مثل اللوتين والبيتا كاروتين.
4. شحمة الأذن بلون البيضة ومن المثير للاهتمام أن شحمة أذن الدجاج يمكن أن تكشف عن لون البيض الذي ستضعه. بشكل عام، تنتج الدجاجات ذات شحمة الأذن البيضاء بيضًا أبيض، بينما تضع الدجاجات ذات شحمة الأذن الحمراء أو البنية أو الداكنة بيضًا بنيًا.
5. عمر الدجاجة يرتبط حجم البيضة ارتباطًا مباشرًا بعمر الدجاجة؛ تميل الدجاجات الأكبر سنًا إلى وضع بيض أكبر. يعد هذا أحد الاعتبارات المهمة بالنسبة للمستهلكين الذين قد يفضلون بيضًا أكبر أو أصغر حجمًا للطهي والخبز.
6. البيض مفيد لصحة العينين إن البيض مفيد لصحة العين بسبب محتواه العالي من اللوتين والزياكسانثين، مما يساعد على الحماية من الضمور البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين. وتم علميًا ربط الاستهلاك المنتظم لهذه العناصر الغذائية بتحسين الرؤية وتقليل خطر الإصابة بأمراض العيون.
7. البيض خالي من الهرمونات من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن بعض البويضات خالية من الهرمونات؛ ولكن حقيقة الأمر هي أن جميع البويضات خالية بشكل طبيعي من الهرمونات. وذلك لأن استخدام الهرمونات في إنتاج الدواجن قد تم حظره منذ خمسينيات القرن الماضي.
8. البيض الأزرق ينبع أصل لون البيض الأزرق الفريد من طفرة جينية سببها فيروس أصاب دجاج أميركا الجنوبية منذ أكثر من 500 عام. أدت هذه الطفرة إلى إنتاج صبغة تسمى البيليفيردين، مما أدى إلى إنتاج بيض أزرق وأخضر.
9. دلالة سمك قشر البيض خلافا للاعتقاد السائد، فإن لون قشر البيض لا يحدد سمكه. وإنما يتأثر بعمر الدجاجة.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من قناة العربية
