يفضل الكثيرين الأطعمة المقلية خاصة الصغار، وذلك لانها تكون من الأطعمة الأكثر جاذبية لهم ،على عكس الأطعمة المسلوقة أو المشوية .
لكن عند إعداد الأطعمة المقلية، يعتبر الاختيار بين استخدام الدقيق أو البقسماط خطوة أساسية تؤثر على النكهة القوام، ودرجة الامتصاص للزيت، لكن أيهما الأفضل لتحضير وجبة مقرمشة وشهية مع الحفاظ على جودة الطهي وتقليل امتصاص الزيت؟
لذا وعلي حسب ما ذكر بموقع the kitchen ، فهناك فرق بين القلي باستخدام البقسماط والدقيق، فهناك مميزات لكل منهم، لكن ايضًا هناك بعض النصائح التي تمنع امتصاص الزيت في حالة استخدام أي منهما .
القلي باستخدام الدقيق الدقيق هو أحد الخيارات التقليدية المستخدمة في القلي، ويمنح الطعام قشرة رقيقة وخفيفة.
حيث انه يعطي الدقيق طبقة خارجية ناعمة ومتماسكة، وفيما يخص امتصاص الزيت إذا لم يستخدم الدقيق مع مكونات أخرى مثل البيض أو اللبن، فقد يمتص كمية أكبر من الزيت.
لكن للحصول على قوام مقرمش، يمكن خلط الدقيق مع نشا الذرة.
وفيما يخص النضج، يسمح الدقيق بطهي الأطعمة بشكل متساوي، لكنه يحتاج إلى حرارة متوسطة لتجنب الاحتراق.
ايهما أفضل القلي القسماط أم الدقيق؟ .. وهل هناك حيل تمنع امتاص الزيت والحفاظ علي قرمشة المقليات؟
القلي باستخدام البقسماط البقسماط.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة المصري اليوم
