من أكثر المشكلات التي تواجهنا عند

هي امتصاصه

بسرعة وبكمية كبيرة، وهو أمر يعود إلى بنيته الخلوية المميزة، يحتوي لحم الباذنجان على تركيبة إسفنجية ناعمة مليئة بجيوب هوائية صغيرة، ما يجعله قادرًا على امتصاص الزيت الساخن أو السوائل بسهولة. للحد من هذه الظاهرة، يمكن التحكم في كمية الزيت المستخدمة وتقليل امتصاصه عبر تقنيات معينة. وبينما لا توجد طريقة تمنع امتصاص الزيت تماماً، فإن النصائح التالية تساعد بشكل كبير في تقليل الكمية الممتصة. إليك الطرق الأربعة التي يوصي بها موقع "thekitchn" قبل

بدلاً من سكب الزيت في المقلاة، يُفضل دهن الزيت على سطح الباذنجان. يمنحكِ ذلك سيطرة أكبر على الكمية المستخدمة. تُعد هذه الطريقة فعّالة بشكل خاص عند طهي أنصاف الباذنجان أو شرائحه. ادهني جانباً واحداً من الباذنجان بالزيت وضعيه مباشرة في مقلاة ساخنة. وإذا كنتِ تستخدمين شرائح الباذنجان، قومي بدهن الجانب الآخر قبل قلبه مباشرة، مما يمنع الزيت من التغلغل إلى الداخل.

سخّني الباذنجان في الميكروويف.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة اليوم السابع