يبحث الكثيرون حول العالم عن أفضل الأنماط الصحية للأطعمة التي يجب أن يتناولوها، إلا أنهم يفاجؤوا بالكثير من المعلومات المتضاربة التي تجعل من الصعب الوصول إلى طريقة مثالية للأطعمة الصحية.هذا الأمر دفع الباحثة البريطانية، دومينيك لودفيج، إلى ابتكار وجبة قالت إنها متوازنة تتكون من 3 أطباق وذلك استنادا على أحدث الأبحاث العلمية حيث تقدم سلسلة من العناصر الغذائية المفيدة لصحة القلب والدماغ والأمعاء، وفقًا لصحيفة "غارديان" البريطانية.المُقبلاتوفقًا للودفيج، فإن مزيج البروتين والبريبايوتيك في اللبنة، وهو جبن مخمر من الشرق الأوسط، هو ما يجعلها نجمة هذه المقبلات الصحية للغاية.وقالت "إنها تحتوي على سلالات من البكتيريا المفيدة، مثل العصية اللبنية والبيفيدوباكتيريوم، والتي يمكن أن تدعم هضم الطعام، وتدعم مناعتنا ويمكن أن تساعد في الحفاظ على توازن صحي لميكروبات الأمعاء".كما تقدم لكل وجبة 14 غرامًا من البروتين، مما يجعلنا نشعر بالشبع لفترة أطول ويساعد في الحفاظ على مستويات أفضل من السكر في الدم.يتم تصنيع الجبن عن طريق خلط الزبادي اليوناني والملح، وصب الخليط في الشاش وتركه ليتصفى في الثلاجة طوال الليل، حتى يصبح سميكًا وكريميًا.وأوضحت لودفيج أن تناول الطماطم يفيد نظام القلب والأوعية الدموية لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي تسمى الليكوبين".تصبح الطماطم أكثر فائدة عند دمجها مع زيت الزيتون، حيث "يزيد الزيت من امتصاص الليكوبين ويساعده على أن يصبح أكثر توفرًا بيولوجيًا (أسهل على الجسم استخدامه)"، وفق لودفيج. ولمزيد من تعزيز الفوائد الصحية لهذه المقبلات، اقترحت لودفيج تقديمها مع قطع البروكلي، والتي يتم تحضيرها ببساطة عن طريق غلي الخضار ثم وضعها في الفرن مع بعض جبن البارميزان.الطعام الخارقوحول الطبق الرئيسي، قالت الباحثة إنالماكريل هو أحد أكثر الأسماك صحة التي يمكننا تناولها. إنه سمكة زيتية، مما يعني أنه يحتوي على دهون مفيدة موزعة في جميع أنحاء لحمه.وأوضحت أن دهون أوميجا 3 هذه تأتي في شكل حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، والتي أظهرت الأبحاث أنها ضرورية لصحة الدماغ والقلب.ولهذا السبب، فهو الخيار الأمثل لطبق رئيسي صحي بشكل استثنائي. توصي لودفيج بقلي السمك في مقلاة في القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز، والذي يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة مفيدة للقلب، فضلاً عن وفرة من البوليفينول.ومن أجل مصلحة الجهاز المناعي، تقترح لودفيج تقديم السمك مع البرتقال المقطع إلى شرائح رقيقة واليانسون والبصل الأحمر، بالإضافة إلى الحمص، وكلها غنية بفيتامين سي.يعتبر البنجر أيضًا من الأطعمة الخارقة، وهو من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب9، وهو ضروري لتفاعلات الميثيل في الجسم. تشرح لودفيج "هذه التفاعلات ضرورية لصحتنا القلبية الوعائية وصحة الدماغ وصحة الكبد".الشوكولاتة الداكنةفي حين أن الحلويات غالبًا ما تكون مليئة بالسكر والسعرات الحرارية الزائدة، فمن الممكن صنع حلوى لذيذة وصحية: موس الشوكولاتة بالتوت الأزرق.وأشارت الباحثة إلى أن القاعدة غير التقليدية لهذه الموس، التوفو الحريري والطحينة، تعطي وفرة من الفوائد الصحية. كلاهما غني بالكالسيوم، الذي يدعم كثافة العظام وانقباضات العضلات الطبيعية، في حين يوفر التوفو الحريري أيضًا البروتين والمغنيسيوم.لتحضير الموس، يتم مزج هذين المكونين مع الشوكولاتة الداكنة المذابة ومسحوق الكاكاو حتى يصبحا ناعمين.وقالت "الشوكولاتة غذاء صحي مطلق"، وأضافت:تحتوي الشوكولاتة الداكنة على حوالي 10 غرام من الألياف لكل 100 غرام وهو أمر رائع لميكروبيوم أمعائنا. يحتوي مسحوق الكاكاو على 30 غرامًا من الألياف لكل 100 غرام.يعد الكاكاو مصدرًا للحديد والمغنيسيوم والزنك، والتي تدعم مستويات الطاقة الصحية ووظيفة العضلات والجهاز العصبي.ربطت الأبحاث بين آكلي الشوكولاتة وتحسن صحة القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك انخفاض ضغط الدم. قد يكون هذا بسبب البوليفينول الذي تحتويه، حيث قد تحول ميكروبات الأمعاء بعض هذه إلى أكسيد النيتريك، مما يساعد على توسيع الشرايين وتحسين تدفق الدم.(ترجمات)۔

هذا المحتوى مقدم من قناة المشهد