هناك بديل جديد للألبان بدأ يكتسب شهرة، وهو حليب الإبل. فبينما قد يبدو الأمر غريبًا للبعض، تشير دراسة حديثة من جامعة إديث كوان (ECU) في أستراليا إلى أن حليب الإبل يحمل فوائد صحية مميزة، خصوصًا فيما يتعلق بتعزيز المناعة.ونُشرت الدراسة في مجلة Food Chemistry، حيث أجرت مقارنة شاملة بين حليب الإبل وحليب البقر، مع التركيز على البروتينات التي تدعم المناعة والهضم. ورغم أن حليب البقر يمثل أكثر من 81% من إنتاج الألبان العالمي، فإن حليب الإبل يشكل حاليًا 0.4% فقط. إلا أن تركيبته الفريدة من البروتينات قد تجعله خيارًا قيمًا لصحة الجهاز المناعي والأمعاء.فوائد حليب الإبلعند تحليل المكونات الكريمية في كلا النوعين، وجد الباحثون أن حليب الإبل يحتوي على 1143 بروتينًا مقارنة بـ851 بروتينًا في حليب البقر. وقد ثبت وفق موقع "ستادي فايندز" أن هذه البروتينات والببتيدات النشطة بيولوجيًا تعزز مناعة الجسم، وتساعد في مكافحة البكتيريا الضارة، وربما تقي من بعض الأمراض. ومع ذلك، شدّد الباحثون على ضرورة إجراء المزيد من الدراسات لتأكيد هذه الفوائد.وقال الباحث في الدراسة وطالب الدكتوراه في جامعة إديث كوان مانغايا غايامانا موهيتيغ: "يمكن لهذه الببتيدات النشطة بيولوجيًا أن تمنع بعض مسببات الأمراض، مما يعزز صحة الأمعاء، كما قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في المستقبل".حليب الإبل وحساسية الألبانكما أشارت الدراسة إلى أن حليب الإبل يفتقر إلى بروتين بيتا لاكتوغلوبولين، المسؤول الرئيسي عن الحساسية في حليب البقر. كما أنه يحتوي على مستويات أقل من اللاكتوز، مما يجعله خيارًا أسهل للهضم بالنسبة لمن يعانون من حساسية أو عدم تحمل اللاكتوز.ويتكون حليب الأبقار من 85-87% ماء، و3.8-5.5% دهون، و2.9-3.5% بروتين، و4.6% لاكتوز. أما حليب الإبل فيحتوي على نسبة ماء أعلى تتراوح بين 87-90%، بينما تتراوح نسب البروتين بين 2.15-4.90%، والدهون بين 1.2-4.5%، واللاكتوز بين 3.5-4.5%.بالتالي، يحتل حليب الإبل المرتبة الخامسة عالميًا بعد حليب الأبقار والجاموس والماعز والأغنام.وأوضح موهيتيج: "يحظى حليب الإبل باهتمام عالمي متزايد، خصوصًا في المناطق القاحلة أو شبه القاحلة التي تعد مثالية للإبل مقارنة بالماشية التقليدية".رغم الإمكانات الواعدة، هناك عقبات تواجه إنتاج حليب الإبل. فبينما تنتج الأبقار ما يصل إلى 28 لترًا يوميًا، تنتج الإبل حوالي 5 لترات فقط.(ترجمات)۔
هذا المحتوى مقدم من قناة المشهد