القرفة من أبرز التوابل العطرية التي عُرفت منذ آلاف السنين في عالم الطهي والطب التقليدي، تُقدّم القرفة نكهة مميزة وفوائد صحية بفضل تركيبتها الغنية بالمركبات الطبيعية، إلا أن أحد جوانبها المثيرة للاهتمام هو صعوبة ذوبانها في الماء وفي هذا الصدد، سنتعرف إلى ما يميز القرفة من حيث تركيبتها الكيميائية، خصائصها العطرية، وصعوبة ذوبانها في الماء.

القرفة تحتوي على مجموعة من المركبات الكيميائية العطرية، والتي تتركز بشكل كبير في زيوتها الأساسية، أحد هذه المركبات هو السينيالدهيد، وهو المسؤول الرئيسي عن النكهة والرائحة المميزة للقرفة. السينيالدهيد، هو مركب عضوي يتسم بخواصه الزيتية، ما يجعله غير قابل للذوبان في الماء بسبب.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الخليج الإماراتية