يمكن أن تؤدي الأمراض المنقولة من الغذاء إلى عواقب وخيمة ومشكلات صحية مدمرة، قد تستمر لفترة طويلة.

ووفق صحيفة «الإندبندنت» البريطانية، تُعرف هذه الحالة باسم التسمم الغذائي، وغالباً ما تحدث نتيجة تناول طعام نيء أو غير مغسول، وملوث بالمواد الكيميائية أو الجراثيم.

ويقول الباحثون إن التعرض للأمراض المنقولة بالغذاء يمكن أن يُحفز الإصابة بأمراض المناعة الذاتية.

وتحدث أمراض المناعة الذاتية عندما يهاجم جهاز المناعة لدى الشخص الخلايا أو الأعضاء السليمة عن طريق الخطأ، بدلاً من الدفاع عن الجسم ضد الأمراض والعدوى.

كيف ترتبط الأمراض المنقولة بالغذاء بأمراض المناعة الذاتية؟ وفقاً لمنظمة الصحة العالمية، يُسبّب تناول الطعام الملوث أكثر من 200 مرض. وقد تكون هذه الأمراض خفيفة، تتسبب فقط في حمى قصيرة الأمد واضطرابات في المعدة، ولكن، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي أيضاً إلى آثار جانبية طويلة الأمد، مثل متلازمة القولون المتهيج، والتهاب المفاصل التفاعلي، ومتلازمة غيلان باريه، وهي من أمراض المناعة الذاتية.

وترتبط مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء، مثل بكتيريا العطيفة، والإشريكية القولونية، واليرسينيا، والسالمونيلا، والعطيفة، والشيغيلا،.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الشرق الأوسط