خبرني - جوز البيكان هو نوع من المكسرات الشهيرة ينتمي إلى عائلة الجوزيات ويعتبر من أشهر المكسرات في أمريكا الشمالية، يتميز بشكله البيضاوي المستطيل وقشرته البنية الرقيقة ولبه الذهبي المائل للبني، يعود موطنه إلى المناطق الجنوبية من الولايات المتحدة والمكسيك، حيث كان الهنود الأمريكيون الأصليون أول من استخدم ثمار البيكان كغذاء مهم، وفي القرن الثامن عشر، بدأ المستوطنون الأوروبيون بزراعته تجارياً، وفي عام 1919، أصبح الشجرة الرسمية لولاية تكساس الأمريكية.

يُعتبر جوز البيكان من المكسرات عالية القيمة الغذائية، حيث يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ومتعددة غير المشبعة، خاصة أوميغا-3 وأوميغا-6، البروتين، الألياف الضرورية لصحة الجهاز الهضمي، الفيتامينات الهامة مثل فيتامين أ وفيتامينات ب، والمعادن مثل المنغنيز، النحاس، الفوسفور، المغنيسيوم، الزنك، والحديد، كما أنه غني بمضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات.

يمنح جوز البيكان العديد من الفوائد الصحية، منها تعزيز صحة القلب، مكافحة الالتهابات المزمنة في الجسم، تحسين صحة الدماغ ودعم الوظائف المعرفية، تنظيم مستويات السكر في الدم، دعم فقدان الوزن، وحماية البشرة من الأضرار وتحسين مظهرها.

يمكن تحويل جوز البيكان إلى زبدة البيكان، وهي بديل لذيذ لزبدة الفول السوداني، يؤكل أيضاً محمصاً ومملحاً أو محلى كوجبة خفيفة، كما يستخرج منه زيت ذو نكهة مميزة يستخدم في الطهي والسلطات.

لذا، يمثل جوز البيكان بفوائده الصحية المتعددة، ونكهته اللذيذة، واستخداماته المتنوعة، إضافة قيمة لأي نظام غذائي متوازن، ويُعد من المكسرات المميزة التي تجمع بين المذاق الرائع والقيمة الغذائية العالية.

استخدامات جوز البيكان

يُعتبر جوز البيكان من أشهر المكونات في عالم الحلويات، خاصة في المطبخ الأمريكي، حيث يدخل في تحضير فطيرة البيكان، الكعك، البراونيز، البسكويت، الكوكيز، والفطائر المختلفة.

يضيف جوز البيكان المحمص قرمشة ونكهة مميزة للسلطات، خاصة سلطات الخضار الورقية، سلطة الجرجير، والسلطات التي تحتوي على الفواكه مثل التفاح والكمثرى، كما يستخدم في تغليف قطع الدجاج أو السمك قبل القلي أو الخبز، مما يضيف طبقة مقرمشة ونكهة غنية.

يمكن دمجه مع الأرز البري أو الكينوا لإضافة قوام متباين ونكهة محمصة، أو استخدامه كحشوة للخضروات المخبوزة مثل الفلفل والكوسا.

يُعتبر جوز البيكان المحمص وجبة خفيفة صحية ومغذية، خاصة عندما يحمص بدون إضافة زيوت، كما يُستخدم في تحضير مزيج المكسرات مع الفواكه المجففة والبذور والمكسرات الأخرى.

يُقدم جوز البيكان المحلى بالعسل أو السكر والقرفة، حيث يُقدم كوجبة خفيفة حلوة، كما يستخدم في صناعة الجرانولا المنزلية، حيث يضيف نكهة غنية وقيمة غذائية عالية.

يضاف جوز البيكان إلى الآيس كريم، المثلجات، والزبادي لإضافة القرمشة والنكهة، كما يمكن استخدامه كتزيين للحلويات المثلجة والموس والبودينغ.

يضيف البيكان المفروم إلى الجبن الكريمي أو اللبنة مذاقاً شهياً، ويمكن تقديمها كمقبلات أو دهن للخبز.

يمكن تحويل جوز البيكان إلى زبدة لذيذة ومغذية مشابهة لزبدة الفول السوداني، لكن بنكهة أكثر دقة وحلاوة، والتي تستخدم في دهن الخبز، إضافتها للسموذي، أو استخدامها في الخبز والحلويات.

يستخرج من جوز البيكان زيت ذو لون ذهبي و نكهة جوزية مميزة، ويُعتبر زيت البيكان من الزيوت الفاخرة ويستخدم في السلطات، تتبيل الأطباق، أو في الطهي.

يضاف جوز البيكان المحمص والمطحون إلى بعض أنواع القهوة، خاصة في الجنوب الأمريكي، لإضافة نكهة جوزية دافئة، كما يمكن استخدامه في تحضير مشروبات الحليب المخفوق والسموذي.

يستخدم جوز البيكان في الصناعات الغذائية لإنتاج العديد من المنتجات مثل الشوكولاتة المحشوة، البسكويت التجاري، الجرانولا، والحبوب، كما يستخدم في صناعة الوجبات الخفيفة المغلفة، والمكسرات المنكهة.

زيت جوز البيكان يستخدم في بعض مستحضرات التجميل الطبيعية لخصائصه المرطبة ومضادات الأكسدة العالية، كما يُستخدم في صناعة الصابون والشامبو الطبيعي.

قشور جوز البيكان تستخدم في صناعة الحرف اليدوية والديكورات، خاصة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من خبرني