تُعد البطاطا من الأطعمة الغنية بالنشا، الذي يتحول إلى جلوكوز عند الهضم، ما يرفع مستوى السكر في الدم. إلا أن طريقة الطهي تؤدي دورًا كبيرًا في سرعة هذا الارتفاع، ما يجعل الفرق بين البطاطا المسلوقة والمقلية واضحًا على الصحة.
يسهم سلق البطاطا في تليين النشا دون إضافة الدهون، ما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي لمستوى السكر عند تناولها.
غنية بالفيتامينات.. نفايات البطاطا كنز للعناية بالبشرة
كما أن تبريد البطاطا بعد السلق يحوّل جزءًا من النشا إلى "نشا مقاوم" يهضم ببطء، وفقًا لدراسة نُشرت في معاهد الصحة الوطنية الأمريكية عام 2024. القطع الكبيرة للبطاطا أيضًا تبطئ عملية الهضم، ما يقلل من ارتفاع السكر مقارنة بالبطاطا المهروسة أو المقلية الرقيقة.
أما البطاطا المقلية، فتتعرض لحرارة عالية وزيت، ما يُسرّع تفكك النشا وامتصاص الجلوكوز.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من إرم نيوز
