اعتاد كثيرون تقديم البقدونس أسفل المشويات أو داخل سندويتشات الكباب والكفتة، باعتباره مجرد عنصر تزيين أو نكهة إضافية.

لكن الدراسات الغذائية تكشف أن وجود البقدونس بجانب اللحوم المشوية ليس مصادفة، بل يحمل فوائد صحية وعلمية مهمة، تجعله عنصرًا أساسيًا لتقليل أضرار المشويات وتحسين عملية الهضم.

السر العلمي وراء تقديم البقدونس مع المشويات

تقليل أضرار الشواء والمواد المسرطنة عند شوي اللحوم على درجات حرارة مرتفعة، تتكون مركبات كيميائية ضارة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، وهي مواد ارتبطت بزيادة خطر الالتهابات وبعض الأمراض المزمنة.

البقدونس غني بمضادات الأكسدة، وعلى رأسها الفلافونويدات وفيتامين C، التي تساعد على مقاومة تأثير هذه المركبات وتقليل امتصاصها داخل الجسم، وذلك وفقاً لما افاد موقع " the healthy"

تحسين الهضم وتقليل الانتفاخ

المشويات غنية بالبروتينات والدهون، ما يجعل هضمها أبطأ وقد يسبب

انتفاخ

شعور بالثقل

حموضة المعدة

البقدونس يحتوي على زيوت طيارة وألياف غذائية تساعد على تنشيط إفراز.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة المصري اليوم