يُعد البيض من الأطعمة الأساسية التي يمكن إدراجها ضمن نظام غذائي متوازن، لما يتمتع به من قيمة غذائية مرتفعة ومحتوى منخفض من السكريات والكربوهيدرات، فضلاً عن تنوع طرق تحضيره.

ولا يؤدي تناول البيض إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم، وهو ما يجعله خياراً مناسباً لمرضى السكري، وفقاً لما أورده موقع فيري ويل هيلث .

وتحتوي البيضة الواحدة الكبيرة من الدرجة الأولى على مزيج متوازن من العناصر الغذائية، إذ توفر نحو 6.2 غرام من البروتين، وخمسة غرامات من الدهون يتركز معظمها في الصفار، في حين يكاد بياض البيض يخلو من الدهون، إلى جانب نحو نصف غرام فقط من الكربوهيدرات.

ويؤدي هذا التركيب الغذائي، الذي يعتمد أساساً على البروتين والدهون، إلى الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم بعد تناول البيض، دون التسبب في ارتفاعات حادة قد يعقبها انخفاض مفاجئ في الطاقة.

ويُعد صفار البيض مخزناً لمعظم الفيتامينات، باستثناء فيتامين ج، كما أن تناول بيضتين يومياً يمكن أن يغطي ما بين 10 و30 في المائة من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات.

وإلى جانب ذلك، يحتوي البيض على معادن أساسية وأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تلعب دوراً مهماً في دعم صحة القلب والجسم بشكل عام.

وعند تناول الطعام، يتحول ما يدخل الجسم في النهاية إلى غلوكوز يُستخدم مصدراً للطاقة، إلا أن هذا التحول لا يكون متساوياً بين مختلف الأطعمة. فالبيض، بوصفه غذاءً منخفض الكربوهيدرات، يوفر طاقة مستقرة تدوم لفترة أطول دون التسبب في ارتفاع سريع لمستويات السكر في الدم.

وعلى النقيض من ذلك، تؤدي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة والسكريات، مثل المعكرونة والحلويات، إلى ارتفاع سريع في سكر الدم يعقبه انخفاض ملحوظ في مستوى الطاقة.

وتشير معظم الدراسات إلى أن البيض يُعد خياراً غذائياً مناسباً لغالبية الناس، مع وجود تباين في الآراء حول الكمية المثلى لتناوله. ك

ما أظهرت الأبحاث أن الأنظمة الغذائية التي تتضمن البيض قد تسهم في تحسين مستويات السكر في الدم أثناء الصيام، دون تأثير يُذكر على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة بالدهون والليبيدات.

ويُستخدم.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الوئام