زاد الاردن الاخباري -

يسعى خبراء التغذية باستمرار إلى اكتشاف المزيد عن التغذية الصحيحة، وفي هذا الصدد تشير اتجاهات إلى أن ترتيب تناول الطعام يؤثر في الصحة والوزن، ولكن هل هذا الحديث له ركيزة علمية؟

يبدو أن الإجابة هي "نعم"، وتعتمد هذه الافتراضية على تأثير الأكل على صعود سكر الدم وانخفاضه؛ لأن هذا هو مؤشر لشيء آخر، وهو الشعور بالشبع والجوع، ولذلك فإن هناك دائرة متصلة تبدأ بترتيب ونوعية وكمية الطعام، وتمرّ بصعود وهبوط سكر الدم، ثم يحدد ذلك الشعور بالجوع والشبع.

كيف يؤثر ترتيب الطعام على الصحة؟

بحسب دراسة، وردت نتائجها في eatingwell، فإنه عندما يبدأ الشخص الوجبة بالكربوهيدرات وحدها؛ تسبب ارتفاعاً سريعاً لسكر الدم، بسبب دخول الجلوكوز إلى الدم بسرعة أكبر، ما ينتج عنه استجابة أكبر من الإنسولين. على العكس من ذلك، إذا بدأت الوجبة بتناول حصة من الخضروات؛ فهذا يبطئ وصول الجلوكوز من الكربوهيدرات إلى الدم، فيصبح الارتفاع تدريجياً.

وتوضح الدراسة السابقة فكرة أهمية "تسلسل الطعام"، التي تشرحها مصادر طبية وتدعمها بيانات بحثية.

الدليل العلمي على أهمية ترتيب الطعام في الوجبة الواحدة

هناك دراسة تجريبية نُشرت في PubMed Central، اختبرت فكرة تسلسل الطعام، شارك فيها 11 شخصاً لديهم سكري من النوع الثاني ويعالجون بالميتفورمين، بمتوسط عمر يقارب منتصف الخمسينيات ومؤشر كتلة جسم مرتفع نسبياً، ومتوسط HbA1c حوالي 6.5%.

الفكرة كانت بسيطة، نفس الأشخاص يتناولون نفس الوجبة مرتين في يومين مختلفين، الفارق بينهما أسبوع، لكن مع تغيير الترتيب. الوجبة كانت متساوية السعرات وبمحتوى محدد من البروتين والكربوهيدرات والدهون.

كيف كان ترتيب الوجبة؟

في اليوم الأول: الكربوهيدرات أولاً، ثم بعد 15 دقيقة البروتين والخضروات.

في اليوم الثاني: عكس الترتيب؛ البروتين والخضروات أولاً، ثم الكربوهيدرات لاحقاً.

وقاس الباحثون الجلوكوز والإنسولين قبل الأكل، ثم بعد 30 و60 و120 دقيقة من بدء الوجبة.

ماذا يحدث لجسمك عندما تأكلين الخضروات والبروتين أولاً؟

النتائج جاءت بانخفاض متوسط سكر الدم بعد الوجبة؛ عندما جاء الخضار مع البروتين أولاً، ثم الكربوهيدرات لاحقاً. وأكدت الدراسة هذه النتيجة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من زاد الأردن الإخباري