في مشهد يعكس تحوّل العادات الغذائية وتداخل التراث مع متطلبات الحياة الحديثة، بدأت بعض المخابز المحلية بالدخول في منافسة مباشرة مع سيدات المنازل في صناعة خبزة الملة، إحدى أقدم وأشهر أنواع الخبز الشعبي المرتبط بالموروث الثقافي في عدد من مناطق المملكة، ولا سيما في فصل الشتاء، ما دفع المخابز إلى الحرص على صناعتها وتقديمها للمستهلكين بسعر 15 ريالًا، مع اعتماد تغليف حديث يحمي المنتج ويزيد من جاذبيته.
أفران المخابز
أوضحت آمال المحمدي من الأسر المنتجة أن خبزة الملة ارتبطت تاريخيًا بسيدات المنازل، خاصة في فصل الشتاء، حيث تُحضّر يدويًا وتُخبز على الجمر أو تحت الرماد الساخن في طقس اجتماعي يحمل نكهة الماضي وذاكرة المكان، إلا أن تسارع وتيرة الحياة، وخروج المرأة للعمل، وازدياد الطلب على الأكلات الشعبية الجاهزة، شجّع المخابز على تقديم خبزة الملة بشكل يومي وبكميات تجارية.
إقبال المستهلكين
كشف عبدالعزيز الشهري أن توفر خبزة الملة في المخابز سهّل الحصول عليها دون عناء التحضير الذي يتطلب وقتًا وخبرة، خاصة في المدن، مؤكدًا أن بعض المخابز نجحت في تقديم منتج قريب جدًا من الطعم المنزلي، مع الالتزام بمعايير النظافة والتغليف الحديث.
بين التراث والتجارة
يرى المختص في التراث الغذائي ياسر كامل أن هذه الظاهرة تحمل جانبين متلازمين؛ جانبًا إيجابيًا يتمثل في الحفاظ على حضور خبزة الملة وانتشارها بين الأجيال الجديدة، وجانبًا سلبيًا يتمثل في احتمالية فقدان طابعها التراثي الحقيقي إذا تحولت إلى منتج تجاري بحت.
أكثر نظافة وأمانًا
يشير اختصاصي التغذية جمال عبدالقادر إلى أن خبزة الملة المنتَجة في المخابز قد تكون أكثر أمانًا من ناحية النظافة والتحكم في درجات الحرارة، خاصة إذا التزمت المخابز باستخدام دقيق جيد الجودة، وتقليل الملح،.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الوطن السعودية
