الكاجو النيء أم المحمّص.. أيهما أغنى بالحديد والسيلينيوم؟

الكاجو النيء أم المحمّص .. أيهما أغنى بالحديد والسيلينيوم؟

زاد الاردن الاخباري -

يُعدّ الكاجو مصدرًا جيدًا للحديد والسيلينيوم، وقد يساعد تناوله نيئًا أو مُحمّصًا على رفع مدخول هذين العنصرين. ورغم ذلك، تميل الأصناف النيئة إلى احتواء مستويات أعلى قليلًا لأن التحميص بدرجات حرارة مرتفعة قد يُنقص جزءًا من العناصر الغذائية.

في ما يخص الحديد، يُصنَّف الحديد الموجود في المكسرات ضمن "الحديد غير الهيمي"، وهو يختلف عن "الحديد الهيمي" الموجود غالبًا في اللحوم من حيث قابلية الامتصاص. وتُظهر المقارنة أن الكاجو النيء يحتوي على نحو 1.9 ملغ من الحديد لكل أونصة، مقابل 1.7 ملغ في الكاجو المُحمّص الجاف. وتتراوح الاحتياجات اليومية لمعظم البالغين بين 8 و18 ملغ بحسب العمر والجنس والنظام الغذائي.

أما السيلينيوم، فتُشير الأرقام إلى أن.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من زاد الأردن الإخباري