تُبيّن هذه المقالة أهمية الخضروات الورقية كعنصر غذائي يومي لما لها من تأثير مباشر في تعزيز صحة القلب وتقوية المناعة ودعم وظائف الجسم. تشير المصادر الصحية إلى أن هذه الخضروات غنية بالنترات والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين A وC وK. يتفاوت ذلك بين الأنواع، فبعضها يقدم فوائد صحية أعلى في حين تبقى أنواع أخرى ذات قيمة غذائية أقل. وترتب الفقرات التالية هذه الخضروات من الأكثر فائدة إلى الأقل مع شرح موجز لقيمها الغذائية.

أهم الخضروات الورقية وفوائدها يتصدر الكرنب قائمة الخضروات الورقية من حيث القيمة الغذائية. يزودك كوب مطبوخ منه بكمية كبيرة من فيتامين A بنسبة تقارب 19% من احتياجك اليومي وC بنسبة نحو 23%، إضافة إلى كمية وفيرة من فيتامين K والكالسيوم. يمكن تناوله نيئًا في السلطات أو طهيه مع التوابل، كما يمكن تقديمه كرقائق مقلية مقرمشة.

تتميّز السبانخ بغناها بالحديد والفولات وفيتامينات A وK. يوفر كوب من السبانخ المطبوخ نحو ثلث الاحتياج اليومي من الحديد ويحتوي على نحو 50% من فيتامين C. يمكن إضافته للسلطات والسندويتشات أو الدمج مع فواكه مثل الفراولة لسلطة غنية بالنكهات.

تُعد أوراق الشمندر مصدرًا ممتازًا لفيتامين A وK وتتفوق أحيانًا على الجذور من حيث القيمة الغذائية. يمكن تناولها نيئة أو.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز