تُستخدم المواد الحافظة غالبًا في الأطعمة فائقة المعالجة مثل الوجبات الجاهزة ورقائق البطاطس والوجبات الخفيفة السكرية وحبوب الإفطار، والتي ربطها العلماء بالفعل بتأثيرها السيئ على الصحة.

ووفقا لما ذكرته صحيفة "Independent "، فإن المواد الحافظة للأغذية المستخدمة على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات المصنعة لإطالة فترة صلاحيتها، ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني .

يؤثر مرض السكري من النوع الثاني على حوالي 5 ملايين شخص في المملكة المتحدة، ومن المعروف أن الأطعمة مثل المشروبات السكرية والكربوهيدرات المكررة واللحوم الحمراء المصنعة والإفراط في تناول الملح تزيد من خطر الإصابة بهذا المرض وأمراض أخرى.

ماذا تقول الدراسات

أشارت الدراسات التجريبية السابقة إلى أن بعض المواد الحافظة تتلف الخلايا والحمض النووي ولها آثار ضارة على عملية التمثيل الغذائي - ولكن لم يتم إثبات الروابط بين هذه المواد المضافة ومرض السكري من النوع 2 حتى الآن.

غالباً ما تُستخدم المواد الحافظة في الأطعمة فائقة المعالجة مثل الوجبات الجاهزة ورقائق البطاطس والوجبات الخفيفة السكرية وحبوب الإفطار، والتي ربطها العلماء بالفعل بسوء الصحة، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة.

شرع الباحثون في دراسة الروابط بين التعرض لهذه المواد الحافظة ومرض السكري من النوع الثاني بالاعتماد على البيانات المقدمة من أكثر من 100 ألف بالغ فرنسي.

دراسة توضح مفاهيم أخرى

تشير الدراسة التي نُشرت في مجلة Nature Communications إلى أن الاستهلاك المرتفع للمواد الحافظة يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تقارب 50%، تم ربط المواد الحافظة المستخدمة لزيادة مدة صلاحية الطعام بمرض السكري من النوع الثاني.

هذا العمل يبرر مرة أخرى التوصيات التي قدمها البرنامج الوطني للتغذية والصحة للمستهلكين بتفضيل الأطعمة الطازجة والمعالجة بشكل طفيف والحد من الإضافات غير الضرورية قدر الإمكان، كما توضح الدكتورة ماتيلد توفييه، أخصائية التغذية ومديرة الأبحاث في المعهد الوطني الفرنسي للصحة والبحوث الطبية (Inserm).

تم تقسيم المواد المضافة إلى فئتين للدراسة - المواد غير المضادة للأكسدة (التي تمنع نمو الميكروبات أو تبطئ التغيرات الكيميائية التي تؤدي إلى تلف الطعام).....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة اليوم السابع