أكد خبراء في مجال سلامة الأغذية على أهمية غسل التفاح جيداً قبل تناوله لإزالة آثار وبقايا المبيدات الحشرية والأوساخ وطبقة الشمع المضافة إليه، وفقاً لما أوضحه الدكتور كيث وارينر، أستاذ علوم الأغذية في جامعة «غويلف» الكندية.
وأشار وارينر إلى أن التفاح قد يحتوي على مواد غير مرغوب فيها على سطحه، بما في ذلك المبيدات الحشرية والعفن والأوساخ، سواء تم شراؤه من محلات البقالة أو أسواق المزارعين.
وأوضح الخبير أن التفاح، عند حصاده، يُنقل عبر قنوات مائية قد تكون ملوثة بمسببات الأمراض التي تنتقل إلى الفاكهة.
وأضاف أن التفاح يُغسل بعد ذلك، لكن هذا لا يزيل بالضرورة جميع الملوثات، ثم يُطلى بالشمع لتعزيز عمره الافتراضي، وهو الأمر الذي يخلق حاجزاً فيزيائياً لمنع العفن والجفاف، لكن هذا الطلاء الشمعي قد يتضمن مبيدات فطرية لوقف تكون العفن.
وطمأن وارينر المستهلكين بأن المواد الكيميائية المستخدمة في الطلاء الشمعي غير سامة ومعتمدة من قبل الجهات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأميركية وهيئة الصحة الكندية، لكنه أكد في الوقت نفسه على ضرورة غسل التفاح بشكل صحيح لإزالة أي بقايا محتملة.
كما كشفت نتائج دراسة من جامعة «ماساتشوستس» الأميركية أن أفضل طريقة لإزالة المبيدات الحشرية هي استخدام محلول بيكربونات الصوديوم والماء.
وأوضحت الدراسة، المنشورة في مجلة «الكيمياء الزراعية والغذائية»، أن نقع التفاح لمدة 12 إلى 15 دقيقة في محلول يحتوي على ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل كوبين من.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الراي
