عمان- بأزهارها الصفراء المشرقة وأوراقها الخضراء الداكنة ذات الحواف المسننة، تنتشر عشبة الهندباء بكثرة على جوانب الطرق وفي الحدائق والمساحات الطبيعية، حتى أنها قد تنبت في فناء منزلك من تلقاء نفسها دون جهد أو عناية.
ولا تقتصر أهميتها على قيمتها الطبية، بل تعد أيضا إضافة مغذية ومتنوعة للنظام الغذائي، إذ يمكن تناول جميع أجزائها من الجذور حتى الأزهار. ففي إنجلترا وإسبانيا والسويد، تضاف أوراقها إلى السلطات لإضفاء نكهة لاذعة قريبة من طعم الجرجير، بينما تطهى في ألبانيا على البخار أو تنقع في زيت الزيتون كبديل غني عن السبانخ.
من أبسط الطرق للاستفادة من نبات الهندباء إدخاله إلى النظام الغذائي على شكل شاي عشبي، يُحضر من أوراقه أو جذوره أو أزهاره بعد تجفيفها وطحنها. ويُعد هذا المشروب خيارا صحيا بديلا للشاي التقليدي، خاصة لأولئك الراغبين في التقليل من استهلاك المشروبات الغنية بالكافيين.
وعبر العصور، حظيت الهندباء بمكانة خاصة بفضل خصائصها العلاجية، فقد استخدمها المصريون القدماء واليونانيون لعلاج أمراض الكبد والكلى ومشكلات الجهاز الهضمي، كما شكلت جزءا مهما من الطب الصيني التقليدي لقرون طويلة. يعتقد الكثير من الناس أن الفوائد الصحية لعشبة الهندباء وتعرف أيضًا باسم السريس والشيكوريا والعلت ليست غزيرة، غير أنه يحتوي على بروتين أكثر من نبات السبانخ، إذ إن أوراقه غنية بالكالسيوم والحديد والمغنسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنجنيز وفيتامينات "A" و"C" و"E" و"K" و"B1" و"B2" و "B6"، وكذلك تحتوي جذوره على الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والكبريت والسيليكون والمغنسيوم والفوسفور والكلوروفيل.
وحدد موقع "أمريكانكي" العالمي 7 فوائد صحية رائعة لنبات الهندباء، هي:
- تقوية العظام: الهندباء غنية بالكالسيوم الذي هو أساسي لنمو العظام وتقويتها. كما أنها غنية بالمواد المضادة للأكسدة كالفيتامين C الذي يحمي العظام من الأضرار التي تتعلق بتقدم السن. هذا الضرر الذي لا يمكن التهرب منه هو نتيجة الجذور الحرة، ويتبلور في هشاشة العظام وضعفها.
- معالجة اضطرابات الكبد: الهندباء.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الغد الأردنية
