طور باحثون أمريكيون من جامعة تافتس، مُحلّياً طبيعياً يعرف باسم التاجاتوز، يتمتع بطعم قريب جداً من سكر المائدة، مع سعرات حرارية أقل وتأثير محدود على سكر الدم، ما يجعله بديلاً واعداً للسكر التقليدي.
وقال د. نيك ناير، أستاذ الهندسة الكيميائية والبيولوجية بالجامعة والباحث الرئيسي في الدراسة، إنهم اعتمدوا على بكتيريا معدلة وراثياً لتحويل الجلوكوز بكفاءة عالية إلى تاجاتوز، بنسبة إنتاج تصل إلى 95%، مقارنة بـ40 77% في الطرق الصناعية المعتادة، وهو ما يقلل الكلفة بشكل ملحوظ.
وأوضح: «يوجد التاجاتوز طبيعياً بكميات ضئيلة جداً في الحليب وبعض الفواكه، لذا ظل تصنيعه تحدياً طويل الأمد......
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الخليج الإماراتية
