يحظى حليب الحمير، باهتمام متزايد عالميا بوصفه منتجا غذائيا وعلاجيا نادرا، تتداخل حوله روايات تاريخية وأساطير قديمة، وبيانات اقتصادية حديثة، وآراء فقهية متباينة.
أسطورة كليوباترا
عرفت فوائد حليب الحمير منذ آلاف السنين، إذ تشير الأسطورة إلى أن الملكة الفرعونية "كليوباترا" كانت تستحم في حوض مليء بحليب الحمير للمحافظة على جمالها وشبابها، إذ تعد هذه الرواية من أكثر القصص التاريخية ارتباطا بهذا النوع من الحليب.
وفي سياق ثقافي، كتب أحمد حسن الزيات في مجلة الرسالة العدد 365 عام 1940 أن من جناية النكتة على أهل مصر نفرتهم من شرب لبن الحمير، رغم كونه بشهادة الطب من أطيب الألبان وأكثرها أمانا من الجراثيم، وهو أقل عرضة للتلوث مقارنة بلبن البقر والجاموس.
أغلى جبن
يتطلب إنتاج كيلوجرام واحد من الجبن المصنوع من حليب الحمير ما لا يقل عن 25 لترا من الحليب، وهي كمية يبلغ سعرها نحو 1049 دولارا، إذ يباع الكيلوجرام الواحد من هذا الجبن بأكثر من 1573 دولارا، ويشتهر عالميا بوصفه أغلى نوع جبن في العالم، وبحسب وكالة الأنباء الفرنسية، فإن هذه الأسعار تعكس طبيعة المنتج النادر وتكاليف إنتاجه المرتفعة مقارنة بأنواع الجبن الأخرى.
سوق عالمية
بلغت قيمة سوق حليب الحمير العالمية 24.79 مليون دولار عام 2022، ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 9.1 في المئة، لتصل إلى 59.07 مليون دولار بحلول عام 2032.
وتستند هذه التقديرات إلى دراسة أجرتها شركة "بولاريس ماركت ريسيرش"، التي أشارت إلى توسع الطلب على حليب الحمير ومشتقاته في عدد من الأسواق، وتوقعت الدراسة أن تقود أوروبا السوق العالمية بأكبر حصة، نظرا لكونها المنطقة الأكثر استهلاكا لهذا النوع من الحليب.
تعد أوروبا المستهلك الأساسي لحليب الحمير عالميا، حيث يتم استهلاكه بشكل رئيسي في عدد من دول القارة، وتبرز دول مثل إسبانيا وبلجيكا والبرتغال وإيطاليا وبلغاريا وفرنسا واليونان ضمن أبرز الأسواق.
918 مليون طن سنويا
وحسب منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة "الفاو"، فإنه في عام 2021، أنتج الاتحاد الأوروبي 161.0 مليون طن من الحليب الخام، في إطار صناعة ألبان واسعة النطاق تشمل مختلف أنواع الحليب.
وفي المملكة المتحدة، يوجد نحو 12 ألف مزارع ألبان نشط، ينتجون قرابة 15 مليار لتر من الحليب.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة أخبار اليوم
