تتميز المالديف بكونها ذات طابع شاعري خاصة في فنون الطهي النباتي، وحول ذلك يواصل الشيف Fabrizio Marino تغيير الصورة النمطية عن المطبخ الإيطالي، مقدّمًا رؤية إنسانية عاطفية تعتمد على الذكريات والمشاعر من منظور نباتي معاصر.

وخلال لقاء حديث له على هامش Just Veg Gala Dinner، شارك الشيف فابريزيو فلسفته، ومصادر إلهامه، والهدف الأعمق من رحلته في عالم الطهي، رحلة تمزج بين الإرث الإيطالي والطعام الواعي الحديث في واحدة من أكثر وجهات العالم إلهامًا.

الحفاظ على روح المطبخ الإيطالي.. دون قيود التقاليد

لطالما ارتبط المطبخ الإيطالي بالجبن والزبدة واللحوم، كرمز للراحة والدلال. لكن بالنسبة للشيف فابريزيو، فإن جوهر هذا المطبخ أعمق بكثير من المكونات نفسها، حيث نشأ الشيف في توسكانا محاطًا بنكهات دافئة ومألوفة، كانت في نظره آنذاك لا تنفصل عن المنتجات الحيوانية. ومع مرور الوقت، تغيّر هذا المفهوم.

أدرك أن المطبخ الإيطالي في جوهره قائم على المشاعر، البساطة، ولا ينصب على مكوّنات بعينها. ومن خلال تطبيق تقنيات إيطالية كلاسيكية مثل الطهي البطيء، وبناء الطبقات بعناية، واحترام المكوّن الخام، لكن باستخدام الخضروات والحبوب، نجح في الحفاظ على روح التقاليد ومنحها حياة جديدة أكثر وعيًا.

الشيف فابريزيو مارينو يُعيد رسم ملامح المطبخ الإيطالي في المالديف: رؤية نباتية تنبض بالذكريات

sa2eh

1

الشيف فابريزيو مارينو يُعيد رسم ملامح المطبخ الإيطالي في المالديف: رؤية نباتية تنبض بالذكريات

المطبخ النباتي في مكان يشتهر بالمأكولات البحرية

في المالديف، حيث تتصدر المأكولات البحرية معظم القوائم، كان تقديم الخضروات كبطل رئيسي للتجربة تحديًا إبداعيًا. ويؤكد الشيف فابريزيو أن الحل كان في تغيير النظرة، ودعوة الضيوف لرؤية المطبخ النباتي ليس كبديل، بل كنقطة محورية لتجربة لا تُنسى.

وكانت النتيجة مبهرة؛ فالمالديف تزخر بالفواكه الاستوائية، التوابل، والألوان الزاهية التي تنسجم بطبيعتها مع جذوره المتوسطية. هذا المزيج أتاح له ابتكار أطباق تجمع بين الدهشة والدفء، وتحويل المطبخ النباتي إلى احتفال حقيقي بدلًا من كونه حلًا.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة البلاد البحرينية