اعتاد كثيرون شراء كميات كبيرة من الخبز وتخزينها مباشرة في الفريزر توفيرًا للوقت والجهد، وقد تبدو هذه الخطوة بريئة بل وذكية للحد من الهدر الغذائي، إلا أن ما يجهله البعض أن طريقة التخزين الخاطئة قد تحوّل الخبز من غذاء أساسي إلى خطرٍ صامت.

يرتكب العديد أخطاء فادحة عند تجميد الخبز، قد تتسبب في تغيير التركيبة الكيميائية للخبز أو تحوله لبيئة خصبة لنمو سموم خفية، فما هي هذه الطريقة الخاطئة؟ ولماذا يحذر منها الخبراء الآن؟، حسب موقع «Healthline».

توقف عن وضع الخبز في الفريزر بهذه الطريقة

1- كارثة الأكياس البلاستيكية العادية: أغلب الأسر تضع الخبز في الأكياس التي يأتي بها من المخبز، أو السوبر ماركت مٌباشرة في الفريزر، لكن هذه الأكياس غير مٌجهزة لتحمل درجات الحرارة المنخفضة جداً وعند التجميد، يحدث ما يٌسمى بهجرة المواد الكيميائية، حيث تتسرب جٌزيئات البلاستيك، والدخان الكيميائي الناتج عن تصنيع الكيس إلى مسام الخبز، كما أن استهلاك هذه المواد على المدى الطويل يرتبط باضطرابات الهرمونات ومشاكل في التمثيل الغذائي.

2- فخ النشا المٌقاوم وعسر الهضم: إذ يظن البعض أن التجميد يٌحافظ على الخبز طازجاً للأبد، لكن تبريد النشا ثم تجميده، وتكرار تسخينه يغير من ترتيب جزيئاته، والخطر هنا أن يتحول النشا إلى نوع يصعب على الأمعاء الدقيقة هضمه، مما يؤدي إلى تخمره في القولون وهو السبب الخفي وراء غازات البطن والانتفاخ.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الوطن المصرية