يُعدّ الخبز الأبيض من أكثر الأطعمة حضورًا على الموائد اليومية في كثير من البلدان، غير أن خبراء التغذية يحذرون من أن تناوله بانتظام قد تكون له آثار سلبية على مستويات السكر في الدم، خصوصًا عند استهلاكه بشكل يومي ودون توازن غذائي مناسب، بحسب تقرير في موقع "VeryWellHealth" الصحي.

ويُصنع الخبز الأبيض من دقيق مكرر يُستخلص من الجزء النشوي من حبة القمح بعد إزالة النخالة والجنين، وهما المصدران الأساسيان للألياف والعناصر الغذائية. ونتيجة لذلك، يتمتع الخبز الأبيض بمؤشر سكري مرتفع نسبيًا، يتراوح بين 70 و75، ما يعني أنه يُهضم بسرعة كبيرة.

ويؤدي هذا الهضم السريع إلى ارتفاع مفاجئ في مستوى الغلوكوز في الدم خلال 15 إلى 30 دقيقة من تناوله، يعقبه انخفاض حاد مع إفراز الإنسولين. ويحذر اختصاصيون من أن تكرار هذه الارتفاعات اليومية قد يزيد الضغط على البنكرياس، ويرفع خطر الإصابة بمقاومة الإنسولين مع مرور الوقت.

وعند تكرير القمح لإنتاج الدقيق الأبيض، تُزال النخالة الغنية بالألياف، وهو ما يجعل امتصاص السكر أسرع مقارنة بالحبوب الكاملة. فالألياف تُبطئ عملية الهضم، وتساعد على إطلاق الغلوكوز في الدم بشكل تدريجي، ما يحد من الارتفاعات المفاجئة في سكر الدم.

ويؤكد خبراء التغذية أن الكربوهيدرات الأكثر تعقيدًا تحتاج وقتًا أطول للتحلل، ما يؤدي إلى امتصاص أكثر.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من قناة العربية