عند تحضير وجبة من البروكلي، يعتاد كثيرون التخلص من السيقان الصلبة والاكتفاء بالزهيرات الخضراء، باعتبارها الجزء "الأفضل" غذائيًا. لكن خبراء التغذية يؤكدون أن هذا السلوك يحرم الجسم من فوائد غذائية مهمة، إذ تشير الدراسات الحديثة إلى أن سيقان البروكلي تحتوي على نسب أعلى من الألياف وبعض المعادن الأساسية مقارنة بالزهيرات.

وتوضح اختصاصية التغذية، ستيفاني جونسون، الأستاذة المشاركة في خدمات التغذية السريرية والوقائية بجامعة روتغرز الأميركية، أن الاختلاف الوظيفي بين أجزاء النبات يؤدي إلى تباين في مكوناته الغذائية. فبينما تتركز بعض المركبات النباتية في الزهيرات، فإن السيقان تتميز بوفرة الألياف غير القابلة للذوبان، بحسب تقرير في موقع "VeryWellHealth" الصحي.

وتلعب هذه الألياف دورًا مهمًا في تعزيز حركة الأمعاء، وتحسين انتظام الإخراج، ودعم توازن البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، وهي عوامل ترتبط مباشرة بصحة القولون، وتقليل خطر الإمساك، ودعم المناعة على المدى الطويل.

معادن أساسية بتركيز أعلى ولا تقتصر فوائد سيقان البروكلي على الألياف فقط، إذ تحتوي أيضًا على كميات أعلى من البوتاسيوم والكالسيوم مقارنة بالزهيرات. ويُعد البوتاسيوم عنصرًا مهمًا لتنظيم ضغط الدم ودعم صحة القلب، في حين يلعب الكالسيوم دورًا أساسيًا في صحة العظام ووظائف العضلات.

وفي المقابل، تبقى الزهيرات غنية بمركبات نباتية.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من قناة العربية