أشارت الصحيفة البريطانية ديلي ميل إلى أن الطقس البارد والممطر خارجاً يجعل السلطة غالباً خياراً غير مرغوب فيه، لكنها في الوقت ذاته يمكن أن تكون وجبة مغذية إذا أُجهزت بعناية. وأوضحت الخبيرة جين والبول من جمعية التغذية البريطانية (BANT) أن السلطات ليست دائماً الأفضل عندما تكون باردة، لكنها قد تكون نابضة بالحياة ودافئة ومغذية عند اختيار مكوناتها بعناية. ويسلط التقرير الضوء على ستة أنواع من السلطات الشتوية اللذيذة التي يمكن أخذها إلى العمل كوجبة غداء صحية أو الاستمتاع بها كعشاء مغذٍ.

سلطة القرع مع البصل الأحمر والفاصوليا البيضاء والفيتا تتكون سلطة القرع من قرع واحد وبصل أحمر وعلبة فاصوليا بيضاء وزنها 400 جرام وحفنة من البقدونس المسطح، مع ليمونة و120 جرام من جبنة الفيتا. كما تتضمن الوصفة إضافة بذور اليقطين بملعقة كبيرة، و50 جراماً من الجرجير، ما يوفر توازناً من الألياف والدهون المفيدة. وتبيّن أن الجمع بين القرع الغني ببيتا كاروتين والفيتا يساعد في امتصاص فيتامين A عبر الدهون المصاحبة، كما يضاف الفاصوليا كمصدر للألياف والبروتين، ما يجعل هذه السلطة مغذية ومشبعة.

تُشوى قطع القرع في صينية كبيرة مدهونة بزيت الزيتون لمدة أربعين دقيقة مع التقليب في منتصفها حتى تصبح طرية ومحمّرة عند الأطراف. أثناء ذلك، تُقطع شرائح البصل الأحمر وتُعصر عليها الليمونة وتُترك لتتشكل النكهات. تُصفّى الفاصوليا البيضاء وتُجفف وتُخلط مع البقدونس المفروم. عندما ينضج القرع، تُضاف قطع القرع المشوية إلى خليط الفاصوليا وتُضاف الجرجير والفيتا والبصل المخلل، وتُسقى بالصلصة وتُقلّب برفق. تقسَّم السلطة بين طبقين وتُرش بذور اليقطين فوقها وتُقدم.

سلطة البطاطا الجديدة والبيض مع صلصة الشبت والخردل تُعَد سلطة البطاطا الجديدة والبيض خياراً مغذياً ومشبِعاً يضيف البروتين ويعزز صحة الميكروبيوم من خلال وجود النشا المقاوم. وتؤكد الوصفة أن غلي البطاطس ثم تركها لتبرد يزيد من محتواها من النشا المقاوم الذي يدعم الهضم، كما أن إضافة أعشاب مثل الشبت والبقدونس تعزز المناعة وتوفر فيتامين C. يقدم هذا الطبق أيضاً خياراً لرفع القيمة الغذائية عبر إضافة قطعة من التونة أو علبة تونة إذا رغبت. المكونات تتضمن 500 جرام بطاطس سلطة، نصف ملعقة صغيرة خردل، ملعقتين.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز