قالت صحيفة "ديلى ميل" البريطانية، إنه عندما يكون الجو بارداً وممطرا في الخارج، غالباً ما تكون السلطة آخر شيء نرغب في تناوله - ولكن من الممكن تقديم طبق شهي من هذه السلطة.

ووفقاً لأحد خبراء التغذية، فإن سلطة الشتاء لا يمكن أن تكون لذيذة فحسب، بل يمكنها أيضاً أن توفر جرعة من العناصر الغذائية الحيوية التي نحتاجها لنشعر بأفضل حال.

قالت جين والبول، أخصائية التغذية بجمعية التغذية البريطانية (BANT) لصحيفة "ديلي ميل"، إن السلطات ليست دائماً الأفضل عند تقديمها باردة، مضيفة، إنه عندما نفكر في السلطات، غالباً ما نفكر في الصيف وبعض الأوراق الذابلة على طبق مع الخيار والطماطم، ولكن عند التفكير فيها بشكل صحيح، يمكن أن تكون نابضة بالحياة ودافئة ومغذية".

خلال شهري يناير وفبراير، غالباً ما يكون لدى محلات السوبر ماركت ومحلات بيع الخضار وفرة من الخضراوات الجذرية الطازجة التي يتم حصادها، بما في ذلك الجزر الأبيض والجزر والبنجر والكرفس واللفت والخرشوف .

بالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير من الخضراوات الورقية لإضافتها إلى سلتك أيضًا، من براعم بروكسل، واللفت، والكراث، والكرنب، والخضراوات الربيعية، إلى البروكلي والجرجير، وكلها في أفضل حالاتها.

قالت والبول: "إن اختيار الخضراوات الموسمية الملونة مثل الباذنجان أو القرع أو الفواكه مثل الرمان والأفوكادو، يعزز أوراق السلطة ويوفر أليافًا إضافية."

تحتوي هذه السلطة الملونة واللذيذة على الكثير من العناصر الغذائية النباتية، بإضافة مكونات مختلفة مثل المكسرات والبذور، تصبح السلطة أكثر إشباعاً، ومع إضافة بعض البروتين الإضافي من اللحوم أو الأسماك أو الجبن، يمكن أن تصبح وجبة متوازنة بدلاً من مجرد طبق جانبي.

تقدم والبول رأيها كخبير في 6 أنواع من السلطات الشتوية اللذيذة التي تعتبر مثالية لأخذها إلى العمل كوجبة غداء مغذية، أو للاستمتاع بها في وقت العشاء.

السلطة تحتوى على العديد من العناصر

1.سلطة القرع مع البصل الأحمر المكرمل والفاصوليا البيضاء وجبنة الفيتا

الخضراوات البرتقالية مثل القرع غنية بالبيتا كاروتين، وهو الشكل النباتي لفيتامين أ المضاد للأكسدة، يدعم فيتامين أ وظائف المناعة والجلد وصحة الأمعاء، وتحسين الرؤية، وسيساعد الجمع بين هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون وجبن الفيتا على امتصاصه.

الفاصوليا البيضاء غنية بالألياف بشكل طبيعي، ويمكن أن تكفي حفنة من هذه البقوليات ذات الملمس الكريمي لفترة طويلة، توصي هيئة الخدمات الصحية البريطانية، بتناول 30 جرامًا يوميًا، لكن الأرقام المقلقة تشير إلى أننا نستهلك حوالي 20 جرامًا فقط، وقد تم ربط الأنظمة الغذائية منخفضة الألياف بمجموعة واسعة من الأمراض، بما في ذلك سرطان الأمعاء.

كما أن الفاصوليا مصدر للبروتين، وهو ما يجعل هذه السلطة، وفقًا والبول، "مرضية ومشبعة، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول".

وأضافت، إنه يتمتع الجرجير بخصائص رائعة لإزالة السموم، وبفضل مذاقه المر يساعد أيضاً في دعم وظيفة الإنزيمات الهاضمة، إنه إضافة رائعة لهذه السلطة الشتوية.

للحصول على المزيد من البروتين، تقترح تقديمه مع بعض لحم الضأن المطبوخ والمقطع - فهو يتناسب دائمًا مع جبنة الفيتا، أو للحصول على خيار سريع، بعض الدجاج المطبوخ مسبقًا".

المكونات..

حبة قرع واحدة، بصلة حمراء واحدة، ليمونة واحدة، علبة فاصوليا بيضاء وزنها 400 جرام، حفنة من البقدونس ذي الأوراق المسطحة، ملعقتان كبيرتان من الخل

120 جرام من جبنة الفيتا، ملعقة كبيرة من بذور اليقطين" اللب الأبيض"، 50 جرام من الجرجير.

الطريقة:

ضعي قطع القرع في صينية تحميص كبيرة. رشي عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. تبليها بالملح والفلفل. قلبيها جيداً لتتغطى بالتتبيلة. ضعي الصينية في الفرن واشويها لمدة 40 دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة، حتى يصبح القرع طرياً ويكتسب لوناً بنياً فاتحاً عند الأطراف.

في هذه الأثناء، قشّري البصل الأحمر وقطّعيه إلى شرائح رفيعة. ضعيه في وعاء صغير. اقطعي الليمونة إلى نصفين واعصري عصيرها فوق شرائح البصل. أضيفي رشة ملح وافركي المكونات معًا. اتركيها جانبًا لتتخلل قليلاً.

صفّي الفاصوليا البيضاء واشطفيها وجففيها بالهز، ضعيها في وعاء كبير. افرمي أوراق وسيقان البقدونس فرماً ناعماً، أضيفي البقدونس إلى الفاصوليا البيضاء.

في وعاء صغير، اخفقي الخل مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل لتحضير الصلصة، ضعيها جانباً، عندما تصبح قطع الكوسا طرية، أخرجيها من الفرن، أضيفي قطع الكوسا المشوية إلى الفاصوليا البيضاء، فتتي جبنة الفيتا وأضيفي الجرجير، وزعي البصل الأحمر المخلل. اسكبي الصلصة فوقها، قلّب السلطة برفق.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة اليوم السابع