تعد القلاية الهوائية من أكثر الأجهزة انتشاراً في المطابخ الحديثة لأنها توفر سرعة الطهي وتقلل استخدام الزيوت إضافة إلى سهولة الاستخدام. يحذر خبراء الطهي من استخدامها مع قطع كبيرة بالعظم لأنها قد تؤدي إلى نتائج غير آمنة وغير متساوية في النضج. يشمل التحذير الدجاجة الكاملة والقطع الضخمة التي تحتوي على عظام، وكذلك شرائح الستيك الكبيرة المرتبطة بالعظم.

تشير تقارير إلى أن الإيرفراير تعمل بحجرة طهي مزودة بعنصر تسخين ومروحة توزع الهواء الساخن حول الطعام من جميع الجهات لضمان التسوية المتجانسة. هذه التقنية فعالة غالباً مع القطع الصغيرة والمتوسطة، لكنها لا تعمل بنفس الكفاءة مع القطع الكبيرة أو السميكة. تتطلب اللحوم المرتبطة بالعظم وقتاً أطول وحرارة مستقرة تخترق عمق القطعة، وفي الإيرفراير قد يبدو السطح محمراً بينما يبقى الجزء.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز