المخللات هي سر فتح الشهية على أي مائدة عربية، وبالأخص على السفرة المصرية في رمضان، حيث تمتزج النكهات القوية مع الأطباق الدسمة فتمنح توازنًا لذيذًا لا غنى عنه، لكن هل جربتِ يومًا مخللات الفاكهة؟ نعم، الفاكهة أيضًا يمكن أن تتحول إلى طبق جانبي مميز يجمع بين الحلو والحامض والمتبل في مذاق واحد جريء ومختلف، لذا يستعرض اليوم السابع طريقة عمل بعض الوصفات التي ستخرج عن المألوف وهي أنواع من الفواكه يمكن تخليلها بسهولة، لتضيف لمائدة رمضان لمسة مبتكرة تخطف انتباه الجميع من أول لقمة.
مخلل التفاح المتبل
اختاري ثمار التفاح الصغيرة المتماسكة الخالية من البقع أو الشقوق، ويُفضل أن تكون كاملة مع الساق لأنها تتحمل الطهي والتخليل دون أن تتفكك، طريقة التخليل: يُثقب التفاح ويُسلق سريعًا في خليط من خل التفاح والماء والسكر مع القرفة والقرنفل والزنجبيل، بعد امتصاص النكهات، يُترك في الشراب المتبل ليلة كاملة لتعزيز الطعم، يُعبأ ساخنًا في برطمانات معقمة ويُغطى بالشراب، ثم يُحفظ في مكان بارد ومظلم، يزداد طعمه عمقًا بعد أسبوعين.
مخلل الخوخ
استخدمي خوخًا صغيرًا أو متوسط الحجم، متماسك القوام وغير ناضج تمامًا حتى لا يهرس أثناء الطهي، بعد التقشير، يُطهى الخوخ في شراب من الخل والسكر مع القرفة والقرنفل والزنجبيل حتى يصبح طريًا قليلًا.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة اليوم السابع
