تشهد الحبوب القديمة اهتماما متزايدا من خبراء التغذية بوصفها مكوّنا مهما يمكن أن يدعم الأنظمة الغذائية الصحية، ويبرز بينها التيف باعتباره أحد أكثر الحبوب ثراء بالعناصر الغذائية.

ويعد التيف، المعروف علميا باسم Eragrostis tef، من أصغر أنواع الحبوب حجما، إذ لا يتجاوز حجم حباته حجم حبة الخشخاش (نبات تُستخدم بذوره الصغيرة جدا في الطعام والخبز والحلويات)، ويتميّز بمذاق حلو خفيف ونكهة ترابية. وعلى الرغم من صغر حجمه، فإنه غني بالطاقة والمعادن والبروتين، كما يحتوي على نسبة ألياف تفوق تلك الموجودة في الحنطة السوداء والكينوا.

ومن أبرز ما يميّز التيف احتواؤه على الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، وهي عناصر ضرورية لبناء خلايا الجسم، وتعد نادرة نسبيا في المصادر النباتية التي غالبا ما تفتقر إلى واحد منها على الأقل.

وتعود زراعة التيف إلى أكثر من ستة آلاف عام في إثيوبيا، حيث لا يزال يشكّل جزءا أساسيا من النظام الغذائي المحلي. وقد اكتسب شهرة عالمية، خاصة بين عدّائي المسافات الطويلة، نظرا لدوره في دعم الطاقة والتحمّل. ووصف العداء الإثيوبي الحائز الميدالية الذهبية الأولمبية وصاحب الرقم القياسي العالمي السابق، هايلي جبريسيلاسي، التيف بأنه أحد أسرار تفوق العدّائين الإثيوبيين.

كما يحظى التيف باهتمام متزايد لدى الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا خاليا من الغلوتين، وكذلك المصابين بداء سيلياك، وهو اضطراب مناعي يهاجم فيه الجسم الغلوتين الموجود في حبوب أساسية مثل القمح والجاودار.

ويؤكد الدكتور سكوت روبنسون، أخصائي التغذية ومستشار الأداء الحاصل على درجة الدكتوراه في الأيض والتغذية، أن التيف "حبة صغيرة لكنها غنية بالعناصر الغذائية"، مشيرا إلى تفوقه غذائيا على عدد من الحبوب الشائعة مثل القمح والأرز. وأضاف أن إدراجه ضمن نظام غذائي متوازن قد يوفّر دعما إضافيا للأداء البدني والصحة العامة.

وتحتوي حصة مقدارها ربع.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من قناة روسيا اليوم