يتميّز شهر رمضان في دولة الإمارات بأجواء روحانية واجتماعية خاصة، تنعكس بوضوح على المائدة الرمضانية التي تجمع بين الأصالة والكرم وتنوّع النكهات. فالإفطار ليس مجرد وجبة تُنهي ساعات الصيام، بل مناسبة يومية للالتقاء وصلة الرحم واستعادة الموروث الشعبي الذي تناقلته الأجيال. ورغم التطور العمراني والانفتاح الثقافي الذي تشهده الدولة، ما زالت الأطباق الإماراتية التقليدية تحافظ على مكانتها في البيوت، إلى جانب أطباق عربية أخرى أصبحت جزءًا من المشهد الرمضاني العام. وتبرز على المائدة وصفات ارتبطت بالشهر الكريم تحديدًا، لما تحمله من قيمة غذائية تناسب الصائم، أو لرمزيتها الاجتماعية المتجذّرة في الذاكرة الجماعية.
الهريس والثريد: أطباق الجذور العميقة
يأتي الهريس في مقدمة الأطباق الرمضانية الإماراتية الأشهر، إذ يُعد رمزًا للمائدة التقليدية في الشهر الفضيل. يُحضَّر الهريس من حبّ القمح المجروش واللحم، وغالبًا ما يكون لحم الضأن أو الدجاج، ويُطهى لساعات طويلة حتى يتمازج القمح باللحم في قوام كريمي متجانس، ثم يُضاف إليه السمن البلدي ليمنحه نكهة غنية. ويرتبط هذا الطبق بقيم الكرم والتكافل، حيث اعتاد الناس قديمًا على إعداده بكميات كبيرة وتوزيعه على الجيران والمحتاجين. أما الثريد، فهو طبق آخر له حضور قوي على المائدة الرمضانية، ويتكوّن من خبز الرقاق المغموس بمرق اللحم والخضروات مثل البطاطس والكوسة والطماطم، ويُضاف إليه اللحم المطهو بعناية. يتميّز الثريد بخفته نسبيًا وسهولة تناوله بعد يوم طويل من الصيام، كما يُعد من الأطباق التي تحمل بُعدًا تاريخيًا في الثقافة العربية عمومًا والخليجية خصوصًا. اجتماع الهريس والثريد على مائدة واحدة يعبّر عن تمسّك الأسرة الإماراتية بجذورها، حتى مع تنوّع الخيارات الحديثة.
اللقيمات والبلاليط: حلاوة الختام ونكهة التراث
لا تكتمل المائدة الرمضانية الإماراتية دون حضور الحلويات الشعبية التي تضفي على الإفطار والسحور لمسة خاصة. وتُعد اللقيمات من أشهر هذه الأصناف، وهي كرات صغيرة من العجين تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُغمس في دبس التمر أو يُرش عليها القطر، وتُزيّن أحيانًا بالسمسم. تتميّز.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من موقع سائح
