يُعد الحمام المحشي من الأطباق الشهيرة على مائدة العزومات، خاصة في شهر رمضان، لكنه من الأكلات مرتفعة التكلفة.

لذلك تبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الحمام الكداب في رمضان كبديل اقتصادي يمنح نفس الطعم الشهي والشكل المميز دون تكلفة عالية.

تقد الشيف هبه محمد خبيرة الاقتصاد المنزلى طريقة عمل الحمام الكداب يعتمد غالبًا على الدجاج أو أوراك الفراخ مع نفس خلطة الحشو والتتبيلة، ليعطي نتيجة قريبة جدًا من الحمام البلدي، سواء تم تحضيره بالأرز أو الفريك.

مكونات الحمام الكداب بالفريك

4 أوراك دجاج (أو دجاجة كاملة مقطعة)

كوب فريك مغسول ومنقوع نصف ساعة

بصلة كبيرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

ملح وفلفل أسود

رشة قرفة وحبهان مطحون

مرقة دجاج أو ماء ساخن

ورق لورا وحبهان صحيح اختياري

طريقة عمل الحمام الكداب خطوة بخطوة تحضير الحشوة في طاسة على النار، ضعي السمن أو الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

أضيفي الفريك بعد تصفيته وقلبيه مع البصل لمدة دقيقتين.

ضعي الملح والفلفل والقرفة والحبهان، ثم أضيفي نصف كوب مرقة واتركي الخليط يتشرب السوائل نصف تسوية فقط، لأن الفريك سيكمل نضجه داخل الفرن.

تجهيز الدجاج اغسلي أوراك الدجاج جيدًا وتبليها بالملح والفلفل ورشة قرفة.

يمكن عمل جيب صغير تحت الجلد لحشو الفريك داخله، أو وضع الحشو أسفل قطع الدجاج في الصينية.

الحشو والتجهيز للفرن في صينية فرن، ضعي طبقة من الحشو، ثم رصي فوقها أوراك.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من موقع صدى البلد