مع اقتراب عيد الفطر المبارك، يزداد الإقبال على شراء كحك العيد، لكن ارتفاع الأسعار يدفع الكثيرين للبحث عن بديل أوفر وأكثر ضمانا للجودة.
وتحضير الكحك في المنزل خطوة بسيطة يمكن من خلالها توفير التكاليف والحصول على مذاق شهي بمكونات متاحة في كل منزل.
وفي هذا الإطار، أوضحت الشيف هالة فهمي في مقطع فيديو على قناتها بـ"يوتيوب" أن سر نجاح كحك العيد يكمن في الالتزام بالمقادير الدقيقة لكل كيلو دقيق، حيث يُستخدم كيلو دقيق مخصص للكحك.
ما مقادير كحك العيد لكل كيلو دقيق؟ 2 ملعقة كبيرة سمسم.
ملعقة كبيرة سكر بودرة.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملعقة صغيرة خميرة.
ملعقة كبيرة ريحة كحك.
رشة ملح.
كوب ماء.
550 جراما من السمن، أي ما يعادل نصف كيلو تقريبا.
ما طريقة تحضير كحك العيد؟ كيف تبدئين تجهيز الخميرة و"قدح" السمن؟ تبدأ الخطوة الأولى بإذابة ملعقة صغيرة من الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر في كوب من الماء، ثم يُترك الخليط جانبا لبضع دقائق حتى ينشط ويتفاعل.
ثم يُرفع السمن على النار ويُترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان التام أو ما يُعرف بـ"قدح السمن".
وللتأكد من جاهزيته، يمكن إجراء اختبار بسيط عبر إلقاء رشة خفيفة من الدقيق داخله؛ إذا ظهرت فقاعات وفوران قوي، هذا دليل على أن السمن أصبح جاهزا للاستخدام.
ما طريقة تحضير العجينة؟ يُخلط الدقيق مع المكونات الجافة في صينية واسعة، مع عمل فجوة في المنتصف لوضع السمسم الني.
يُسكب السمن المقدوح مباشرة فوق السمسم لتحميصه وإخراج نكهته المميزة.
يُقلب الخليط باستخدام ملعقة خشبية بسبب ارتفاع درجة حرارته في هذه المرحلة.
بعد أن تهدأ الحرارة، تبدأ.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من مصراوي
