مصدر الصورة: BBC
هل أكلتم الكعك اليوم؟ بالطبع، يحضر الكعك بشكل بارز مع انتهاء شهر رمضان وقدوم عيد الفطر.
فكعك العيد، أو "كحك العيد" كما يُطلق عليه في مصر، أصبح طقساً لا يكتمل صباح العيد بدونه في كثير من البلدان العربية.
وبينما تختلف الوصفات من بلد لآخر، يبقى القاسم المشترك هو كون الكعك مزيجاً من الدقيق والسمن والسكر، مع نكهات تعكس هوية كل مجتمع وأسعاره ترتفع عاماً بعد عام، مع تحذيرات مستمرة من الإفراط في تناوله.
"كل واشكر" في مصر، يعود تحضير الكعك بشكله الحالي إلى الدولة الطولونية، التي تأسست على يد أحمد بن طولون عام 868 واستمرت حتى عام 905 ميلادية، حيث كان يُصنع في قوالب منقوشة عليها عبارة "كل واشكر".
لكن تاريخ الكعك أقدم من ذلك بكثير، إذ يعود إلى آلاف السنين، حين كان قدماء المصريين يحضّرونه في أعيادهم ويقدمونه قرابين للآلهة، وكانوا ينقشون عليه صورة الإله رع على شكل قرص الشمس. وهناك نقوش مفصلة لصناعة الكعك على جدران المعابد، وفي مقابر طيبة ومنف الفرعونيتين.
ومع دخول الإسلام إلى مصر وتجذر الثقافة الإسلامية فيها، اعتاد المصريون تناول هذا "الكحك" في يوم عيد الفطر، وتحديدًا بعد العودة من أداء صلاة العيد، وربما قبل ذلك أو بعده بأيام قليلة.
ولم يكن تناول كعك العيد خلال عيد الفطر قاصراً على المصريين في الماضي، إذ كان حاضرًا على موائد عدد من البلدان الإسلامية، وإن اختلفت مكوناته وأشكاله من بلد إلى آخر.
وفي الأغلب يتم إعداد هذه الحلويات أساساً من الدقيق والسكر والسمن، مع إمكانية إضافة مكونات أخرى مثل عوامل التخمير (كالخميرة)، وبعض مكسبات الطعم واللون والرائحة، والمكسرات (مثل الجوز واللوز والبندق).
تتنوع طرق إعداد كعك العيد بين صناعته في المنزل كطقس احتفالي يضمن الجودة، أو شرائه جاهزاً لتوفير الوقت والجهد، أو اعتماد حل وسط يتمثل في تحضيره منزلياً وإرساله إلى الخبّاز لإنضاجه، خاصة في الكميات الكبيرة.
التكلفة وبينما يرتبط عيد الفطر بمظاهر الفرح والاحتفالات، فإن الأوضاع الاقتصادية تلعب دوراً في تحديد شكل هذه المظاهر.
ففي مصر مثلاً، تمثل التكلفة تحدياً رئيسياً أمام الاستمتاع بهذه العادة، ما يضطر كثيرًا من الأسر إلى التخلي عنها.
تقول فاطمة، وهي ربة منزل صنعت كعك العيد في منزلها هذا العام، إن تكلفة خبز كيلوغرام واحد من كعك العيد تراوحت بين 150 و200 جنيه مصري (أربعة إلى خمسة دولارات)، مشيرةً إلى أن هذه تكلفة تقديرية قد تزيد أو تنقص حسب الإضافات ونوعية.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بي بي سي عربي
