على عكس الشائع لدى كثير من الناس، ليست كل الخضروات الطازجة أفضل دائمًا من المجمدة، بل إن بعض الأنواع يُفضل شراؤها مجمدة لاعتبارات صحية وعملية مهمة. في هذا التقرير نستعرض الأسباب التي تجعل الخضروات المجمدة خيارًا ذكيًا في كثير من الحالات.
وبحسب ما ذكره موقع " eatingwell "، إليك الخضروات التي يفضل شرائها مجمدة.
لماذا تكون الخضروات المجمدة أحيانًا أفضل من الطازجة؟
السبب ببساطة يرجع إلى توقيت الحصاد وطريقة الحفظ، الخضروات التي يتم تجميدها تقطف عادة في أفضل وقت لها، عندما تكون مليئة بالفيتامينات والمعادن، بعد ذلك تُجمد بسرعة، وهذا يساعد على الحفاظ على قيمتها الغذائية كما هي تقريبًا.
أما الخضروات الطازجة، فغالبًا تُقطف قبل أن تنضج تمامًا حتى تتحمل النقل والتخزين، وخلال رحلتها من المزرعة إلى السوق قد تمر أيام أو حتى أسابيع، وخلال هذه الفترة تبدأ بعض الفيتامينات في التراجع تدريجيًا.
ما السبب في احتفاظ الخضروات المجمدة بفوائدها؟
عند التجميد، تقل سرعة التفاعلات داخل الخضروات بشكل كبير، وهذا يعني أن الفيتامينات مثل فيتامين سي ومضادات الأكسدة تظل محفوظة لفترة أطول.
على العكس، الخضروات الطازجة تتعرض للهواء والضوء ودرجات حرارة مختلفة أثناء النقل والتخزين، وهذا يؤدي مع الوقت إلى فقدان جزء من قيمتها الغذائية.
ما هي الخضروات التي يفضل شرائها مجمدة؟
هناك أنواع معينة تستفيد بشكل واضح من التجميد، ومنها:
1- البازلاء، تعد من أفضل الخضروات التي يفضل شرائها مجمدة، لأن حلاوتها وقيمتها الغذائية تتراجع.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من مصراوي
