يقدم هذا الوصف طاجن اللحمة بالبصل بطريقة واضحة ومهنية، مع اعتماد مكونات بسيطة وتحميرٍ يبرز عمق النكهات. تتضمن الوصفة لحمًا مقطعًا إلى مكعبات بواقع 500 جرام، إلى جانب شرائح من البصل الكبير ومبشور من الطماطم ومعجون طماطم وفصوص ثوم. تُجهز المكونات الأخرى بتوازن من الملح والفلفل وبهارات اللحم، مع إمكانية إضافة رشة قرفة لإضفاء دفء مميز. يُراعى وجود زيت أو سمن بمقدار ملعقتين كبيرتين مع كوب ماء أو مرق لإتمام الصلصة وتكثيفها.

المكونات

تتكون الوصفة من لحم مكعبات بواقع 500 جرام، وشرائح من بصلة كبيرة، و2 ثمرتان من الطماطم مبشورتان، ومعجون طماطم بمقدار ملعقة كبيرة، وثلاث فصوص ثوم مفرومة. كما تشمل الوصفة ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، إضافة إلى ملعقة صغيرة بهارات لحم ورشة قرفة اختيارية. كما يوجد 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن، وكوب ماء أو مرق، وفلفل أخضر اختياري.

طريقة التحضير

يبدأ التحضير بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم إضافة قطع اللحم وتقليبها حتى تتغير ألوانها وتتحمر قليلًا، ما يساعد على حبس العصارة. تضاف شرائح البصل وتُقلب مع اللحم حتى تذبل وتبدأ الكرملة الخفيفة، ثم يُضاف الثوم المفروم ويقلب لثوانٍ حتى تظهر رائحته. تضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وتتبل المكونات بالملح والفلفل وبهارات اللحم، مع إمكانية إضافة رشة من القرفة لإضفاء نكهة دافئة ومميزة. يسكب الماء أو المرق وتترك المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تندمج النكهات وتتكثف الصلصة. ينقل الخليط إلى طاجن فرن ويغطى ويدخل فرنًا متوسط الحرارة لمدة 30 40 دقيقة حتى تنضج اللحمة وتكتسب الصلصة قوامًا غنيًا.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية