يُعتبر البرغل من الأطعمة التقليدية الشائعة في مطابخ الشرق الأوسط، ويُصنَّع من حبوب القمح الكاملة بعد سلقها وتجفيفها ثم طحنها. يتميز البرغل بقيمته الغذائية العالية واحتوائه على مجموعة مهمة من الفيتامينات والمعادن والألياف؛ ما يجعله خياراً صحياً يسهم في تعزيز صحة الجسم والوقاية من العديد من الأمراض؛ لذلك يُنصح بإدخاله ضمن النظام الغذائي المتوازن للاستفادة من فوائده المتعددة حسبما توضح اختصاصية التغذية جنى حرب من خلال هذا المقال لـ"سيدتي".
البرغل غذاء صحي بسبب غناه بالألياف البرغل هو أحد المنتجات الغذائية المصنوعة من حبوب القمح بعد سلقها وتجفيفها وطحنها بأحجام مختلفة. يُعتبر البرغل غذاءً صحياً ومصدراً غنياً بالألياف والعناصر الغذائية الأساسية؛ ما يجعله خياراً ممتازاً للنساء اللواتي يبحثن عن تحسين صحتهن أو التحكم في الوزن، وخصوصاً المصابات بمرض السكري منهن.
يتميز بحجم حبيبات صغيرة جداً، يُستخدم عادةً في إعداد الأطباق مثل التبولة والكبة، يتم طهيه بسرعة مقارنة بالبرغل الخشن. قوامه ناعم ويُعتبر خياراً مناسباً للوصفات التي تحتاج إلى خليط متجانس. أما البرغل الخشن فيتميز بحجم حبيبات أكبر وأكثر خشونة، يُستخدم في إعداد الأطباق المطبوخة مثل اليخاني والمجدرة ويحتاج إلى وقت أطول للطهي مقارنة بالناعم، قوامه مشبع ويمنح الشعور بالشبع لفترة أطول.
الألياف الغذائية في البرغل تسهم في خسارة الوزن
مناسب لفقدان الوزن؛ فالبرغل منخفض السعرات الحرارية مقارنة بالحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض. كما يسهم في التحكم في الوزن عند إدراجه ضمن نظام غذائي متوازن.
مصدر غني بالألياف: الألياف الغذائية في البرغل تعزز الشعور بالشبع؛ ما يساعد على تقليل تناول السعرات الحرارية. كما تحسن الألياف عملية الهضم وتقلل من مشاكل الإمساك.
مؤشر جلايسيمي منخفض: البرغل بطيء الامتصاص؛ ما يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم، وهو أمر مهم للنساء اللواتي يعانين من مقاومة الأنسولين أو تكيس المبايض. المؤشر الجلايسيمي هو مقياس يُستخدم لتصنيف الأطعمة بناءً على تأثيرها في مستويات السكر في الدم. يتم تصنيف الأطعمة وفقاً لمعدل ارتفاع السكر في الدم بعد تناولها مقارنة بالجلوكوز النقي. عندما نأكل الكربوهيدرات، يتم هضمها وتحليلها إلى سكريات بسيطة تُمتص في الدم. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع تُهضم وتمتص بسرعة؛ ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم، أما الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض فهي تُهضم ببطء؛ ما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي وثابت في مستويات السكر في الدم.
الأطعمة التي تُسبب ارتفاعاً تدريجياً وثابتاً في السكر، هي: البرغل، الشوفان الكامل والعدس.
الأطعمة التي تُسبب ارتفاعاً متوسطاً في السكر، هي: الأرز البسمتي والبطاطا الحلوة.
الأطعمة التي تُسبب ارتفاعاً سريعاً في السكر، هي: الخبز الأبيض، الأرز الأبيض والبطاطا المقلية.
من المهم التعرف إلى أفضل وقت لتناول الخضار والفواكه للاستفادة القصوى: نصائح عملية يومية.
تعرفي.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من مجلة سيدتي
