عمان -الغد - انتشرت على منصات التواصل، فكرة أن تناول النشويات باردة قد يساعد في خفض السعرات ودعم إنقاص الوزن. لكن الأدلة العلمية تقدم صورة أكثر تعقيدًا. وبحسب تقرير نشر في موقع "العربية نت" عن موقع "Verywell Health"، فإن تبريد النشويات يغير تركيبها فعلًا، لكنه لا يشكل حلًا سحريًا لإنقاص الوزن.

وعند طهي الأطعمة النشوية مثل الأرز أو البطاطا، يتحول النشا إلى شكل سهل الهضم يرفع سكر الدم بسرعة. لكن عند تبريد هذه الأطعمة، تحدث عملية تُعرف بـ"الارتداد" (Retrogradation)، حيث يتحول جزء من النشا إلى ما يسمى "النشا المقاوم".

وهذا النوع من النشا يهضم ببطء، ويحتوي على سعرات أقل نسبيًا، إذ يوفر نحو 2.5 سعرة لكل غرام، مقارنة بـ4 سعرات للنشا العادي. وتشير بعض الدراسات، إلى أن النشا المقاوم قد يعزز الشعور بالشبع، وينتج مركبات تساعد على تنظيم الشهية، كما قد يقلل من ارتفاع سكر.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الغد الأردنية