يعلن الوصف عن مقادير طاجن الجمبري بالكريمة وتفاصيلها كما وردت في الوصفة الأصلية. يوضح أن المقادير مقسمة بين صوص الكريمة ومكونات رئيسية أخرى مثل المعكرونة والجمبري. تكثف المقادير في صوص الكريمة وتضم الزبدة والدقيق والحليب وكريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود ليمنح القوام المناسب. المقادير الأخرى تتضمن المعكرونة 400 غراماً من نوع بنا والجمبري 500 غرام مقشر ومنظف كعنصرين رئيسيين.

إلى جانب ذلك، يذكر الزيت بمقدار 2 ملعقة كبيرة ويضاف الثوم ثلاث فصوص مفرومة ليبدأ بناء النكهة. يتضمن الطبق أيضاً الكمون ملعقة صغيرة وعصير الليمون ملعقة كبيرة وكزبرة يابسة مطحونة ملعقة صغيرة لإضفاء نكهة مميزة. يُراعى ضبط الملح حسب الرغبة، ويُضاف الشبت المفروم بمقدار 2 ملعقة كبيرة والفلفل الملوّن كوب مقطع مكعبات. هذه المكونات تكمل التوليفة وتجهز مع المعكرونة والجمري كما وردت في المقادير الأساسية.

خطوات تحضير الطاجن

في قدر كبير، اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفّيها واتركيها جانباً. تبلي الجمبري بالثوم والملح والكزبرة والكمون وعصير الليمون. في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت وأضيفي الجمبري بالتتبيلة وقلّبيه لمدة ثلاث دقائق حتى يتغير لونه. أضيفي الفلفل الألوان واطهي المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم ارفعيها عن النار. أخيراً أضيفي الشبت وقلّبي المكونات جيداً.

في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي الدقيق وقلبيهما لمدة دقيقة حتى يصبح اللون فاتحاً. أضيفي الحليب والكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتكون صوص ناعم القوام، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يخف قوامه. اخلطي المكرونة المسلوقة مع خليط الجمبري، وأضيفي نصف كمية الكريمة وقلّبي المكونات جيداً. ضعي الخليط في صينية أو طاجن فرن، واسكبي باقي صوص الكريمة على الوجه.

أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوجه قليلاً. قدّمي طاجن الجمبري ساخناً مع طبق جانبي مناسب أو سلطة بسيطة. يمكن تزيينه بالشبت المفروم لإضفاء لمسة نهائية ذات رائحة عطرة.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية