يجهز الطاهي مقادير الدبيازة الحجازية وفق النسب الموضحة لتضمن نكهة متوازنة. تتضمن المقادير قمر الدين 200 غم مقطع مع دبس التمر كوب، وتين مجفف كوب مقطع، ومشمش مجفف كوب مقطع، وزبيب نصف كوب. كما يحتاج الوصفة إلى لوز نصف كوب مقشر، وجوز نصف كوب، وصنوبر ربع كوب، والسمسم 2 ملعقة كبيرة، والسمن ثلاث ملاعق كبيرة، والقرفة ملعقة صغيرة، والهيل نصف ملعقة صغيرة مطحون، إضافة إلى ماء قدره 3 أكواب حسب القوام ومكسرات للتزيين حسب الرغبة.
يقوم الطاهي بنقع قمر الدين في ماء دافئ ليذوب ويصبح ناعماً. يحمي قدر على النار ويحمّص اللوز والجوز والصنوبر والسمسم في السمن حتى يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً. ثم يضاف التين والمشمش والزبيب ويقلب لمدة دقيقتين. يُذاب قمر الدين مع دبس التمر ويُضاف الماء تدريجيًا مع التحريك حتى يثخن المزيج. يُضاف القرفة والهيل ويترك الخليط على نار هادئة حتى يتجانس ويصل إلى قوام كثيف، ثم يُقدّم دافئاً أو في حرارة الغرفة مع تزيين الوجه بالمكسرات.
هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية
