ملعقة زيت صغيرة قد تبدو تفصيلة بسيطة في المطبخ.. لكنها في الحقيقة قرار يومي يؤثر على صحتك أكثر مما تتخيل.

اختيار نوع الزيت لا يتعلق فقط بالطعم أو السعر، بل بدرجة تحمّله للحرارة، وتأثيره على القلب، وما يحدث له عند الطهي.

فليست كل الزيوت متساوية.. وبعضها قد يتحول من مفيد إلى ضار بمجرد تعرضه للنار.

لماذا يختلف تأثير الزيوت؟ السر يكمن في تركيب الدهون داخل الزيت، والتي تنقسم إلى:

- دهون مشبعة

- دهون أحادية غير مشبعة

- دهون متعددة غير مشبعة

وتشير توصيات American Heart Association إلى أن الدهون غير المشبعة هي الخيار الأفضل لصحة القلب، بينما يجب تقليل الدهون المشبعة وتجنب الدهون المتحولة قدر الإمكان.

أفضل الزيوت للطهي 1. زيت الزيتون (الخيار الذهبي)

- غني بالدهون الصحية (أحادية غير مشبعة)

- يحتوي على مضادات أكسدة

- مناسب للطهي الخفيف والمتوسط

وتشير دراسات غذائية إلى ارتباطه بتقليل خطر أمراض القلب.

2. زيت الأفوكادو

- يتحمل درجات حرارة عالية

- غني بالدهون الصحية

- مناسب للقلي والشوي

3. زيت دوار الشمس (باعتدال)

- مصدر لفيتامين E

- مناسب للطهي الخفيف

لكن يجب عدم الإفراط فيه بسبب محتواه من.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام