ابدأ باختيار حبتين من الباذنجان متوسطتي الحجم وتفقدهما بعناية. اشوِهما على نار مباشرة أو في الفرن حتى تتفحم القشرة ويصبح اللب طريًا بشكل ملفت، وهي الخطوة الأساس لإضفاء النكهة المدخنة المميزة. حين يبردان قليلًا، قشر اللب واهرُساه بالشوكة بشكل خشن ليظل القوام متماسكًا. اجمع مع الباذنجان 2 ملاعق كبيرة من الطحينة و2 فص ثوم مهروس وعصير ليمونة طازجة، ثم أضف 2 ملاعق كبيرة من الزبادي إذا رغبت في قوام أكثر نعومة.

في وعاء عميق، ادمج المزيج الناتج مع الملح حسب الرغبة ورشة كمون وبابريكا بمقدار ملعقة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز