كشفت دراسة علمية حديثة أن عادة شائعة داخل المطابخ، وهي إضافة الملح إلى ماء سلق المكرونة، قد تحمل بعض المخاطر الصحية غير المتوقعة، رغم استخدامها لتحسين الطعم وإبراز نكهة الطعام.

وأوضحت الدراسة أن الخطورة لا ترتبط بالملح وحده، وإنما بنوعه وطريقة تفاعله مع ظروف الطهي، خاصة عند استخدام ملح الطعام المعالج باليود مع مياه الصنبور التي قد تحتوي على بقايا الكلور أو الكلورامين، ما قد يؤدي إلى تكوين مركبات كيميائية ثانوية يُشتبه في تأثيرها الضار.

تفاعل كيميائي أثناء الطهي وبحسب ما نقل موقع "إكسبريس"، فإن العديد من الدول تعتمد على معالجة مياه الشرب بالكلور أو الكلورامين لضمان سلامتها، إلا أن بقايا بسيطة من هذه المواد قد تبقى في الماء المستخدم للطهي.

وأشارت الدراسة إلى أنه عند سلق المكرونة، خصوصًا المصنوعة من القمح، مع الملح المعالج باليود، قد تحدث تفاعلات تؤدي إلى تكوين مركبات تُعرف باسم «ثلاثي الميثان المعالج باليود»، والتي ظهرت في عينات من ماء السلق والمكرونة نفسها.

تجربة علمية وتحليل للنتائج وأُجريت الدراسة في ظروف تحاكي الطهي المنزلي، حيث قام.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة أخبار اليوم