أعلنت مصادر صحية أن الحليب الطبيعي عندما يتعرض لحرارة مرتفعة أو أثناء التخزين الطويل يتخثر، فتظهر كتلات وتفصل بروتينات الحليب عن السائل. توضح هذه الحالة أن الحليب قد يفقد سلاسته ويظهر بمظهر متكتل، وهو أمر يمكن التعامل معه بطرق مختلفة دون إهداره. تتناول السطور التالية كيفية الاستفادة من الحليب المتخثر في وصفات وأطباق متنوعة.
استخدامات الحليب المتخثر يُضاف الحليب المتخثر إلى المعجنات بدلاً من الحليب السائل، ما يمنحها نكهة ورطوبة ويعزز نجاح الخبز. غالباً ما يساهم في نعومة العجينة وتماسك القوام أثناء الخبز، وهو ما يسهم في نتائج أكثر ثباتاً في المخبوزات. يوصى بتجربة إدخاله ضمن وصفات المعجنات والكيك بحسب كمية المواد الرطبة للوصول إلى النتائج المطلوبة.
يمكن استبدال الزبادي بالحليب المتخثر في مكونات تتبيلة الدواجن ونقعها فيه قبل الشواء. يساهم ذلك في تحقيق طبخ متجانس ونكهة مميزة مع الحفاظ على طراوة اللحم. يفضل.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
