مقادير خضار منوعة مشوية بالزعتر

يجهز الطاهي مكونات خضار منوعة مشوية بالزعتر وفق الوصفة التالية. تتضمن المقادير باذنجاناً حبة كبيرة، وكوسا حبتين، وبصل أحمر حبة، وفلفلاً أحمر ثلاث حبات، وبصل أبيض حبة، وثوم أربع فصوص. كما يتضمن الوصف زيتوناً أسوداً حفنة، ريحاناً طازجاً أو مفروماً وحبة من الزعتر الأخضر بمقدار ربع كوب، إضافة إلى نصف عبوة من جبنة عكاوي أو فيتا. وتضم أيضاً طماطم مطبوخة من العلبة مع مرق خضار 500 مل، وزيت الزيتون حسب الحاجة، وزيتاً نباتياً للقلي، إضافة إلى ورق غار ورقتين.

طريقة التحضير

1) افرم البصل الأبيض والثوم وفلفل أحمر ناعماً ثم اقليها في زيت الزيتون حتى تذبل. 2) أضف الطماطم المفرومة ومرق الخضار والزيتون والريحان وورق الغار واترك المزيج يغلي. 3) خفّف النار واترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف ثم اتركها جانباً.

4) قطّع الكوسا والباذنجان والبصل الأحمر والفلفل إلى شرائح دائرية رفيعة. 5) اقلي شرائح الباذنجان في الزيت حتى تفقد مرارتها وتصبح ذهبية، ثم وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت. 6) في طبق فرن، ابدئي بترتيب طبقات الخضار مع القليل من صلصة الطماطم في القاع.

7) رتّبي الخضار بالتناوب وكرري حتى تمتلئ الصينية. 8) اسكبي باقي صلصة الطماطم فوق الخضار بالتساوي. 9) فتّتي الجبنة فوق الوجه، ثم انثري الزعتر الطازج. 10) غطّي الصينية بورق القصدير وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة ثم ارفعي القصدير واتركيها 10 دقائق إضافية حتى يتحمّر الوجه.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية